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【みんなみの里】自家製味噌でつくる千葉県ならではのご飯のおとも『味噌ピーナツ』 | おっかさんのまんま

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食のお便り/レシピ

2019/03/06

  『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
 長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
 なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
 

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 味噌ピーナツ


 材料
  ・生落花生  200g

  調味料
  ・味噌    100g
  ・みりん    50g
  ・砂糖    大さじ4~5
  ・酒     大さじ1


 作り方
  1. 生落花生をフライパンで焦がさないように煎る。
  2. 実が弾け、香ばしくなってきたら、いったんフライパンを火から降ろして皮を剥く。
  3. 少量の油(分量外)をひいたフライパンに皮を除いた落花生を戻して煎り、調味料を足して落花生と混ぜ合わせ、水分がなくなったら出来上がり。


 ひとこと
  甘辛の風味が後を引く、千葉県ならではのご飯のおともです。自家製味噌をつかうので各家庭により味が違うでしょう。
  砂糖を少なくしてハチミツを入れると、また違った風味で美味しくいただけます。
  皮が気にならない方は、最初から3の手順で作ってください。

 

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