【みんなみの里】栄養たっぷりブロッコリー

こんにちは、無印良品みんなみの里です。
今回ご紹介するのはブロッコリーです。

ブロッコリーは地中海沿岸が原産で、アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜です。
旬は冬場の１２月~３月。
ビタミンＢ、C、βカロテン、ビタミンKや鉄分を豊富に含みます。
栄養素の成分が多いだけではなく、吸収を助け合う栄養素がバランスよく含まれていることで、効率よく栄養を取ることができる野菜と言えます。
ブロッコリーの栄養価の高さは野菜の中でもトップクラスを誇ります。

食べ方は茹でたままや下茹でした上で酢の物、和え物、サラダ、マリネに調理されます。
茹で汁にも栄養が溶け出す為、スープとして汁ごと飲むのもおすすめです。
油と組み合わせるβカロテンが効率的に摂取できるので、炒め物、パスタの具、天ぷらに、また茎にも食物繊維が豊富なので皮をむいて捨てずに利用しましょう。

ブロッコリーは寒さにさらされると生き残る為、殻の中で糖分をたくさん作ろうとするので紫がかった色になります。
でもそれは、甘くて美味しいブロッコリーの証拠なのです。
紫色っぽいブロッコリーは見た目が気になる•••という方も安心してお召し上がり頂けます。
今の寒い時期、シチューやグラタンの具にしてもいいですね。

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