【みんなみの里】速報『朝採れ入荷情報 !! 』乾物は日本人の知恵がつまった保存食

　本日入荷している農産物の状況をお知らせします。
　

　・令和2年度産 長狭米
　　　コシヒカリ、ミルキークイーン
　　　ツキミモチ
　　　古代米
　・令和2年度産 長狭米米粉

　・白菜
　・大根
　・かぶ
　・ブロッコリー
　・レタス
　・長ねぎ
　・菜花
　・小松菜
　・ほうれん草
　・水菜
　・パプリカ
　・スティックセニョール
　・トマト
　・チンゲン菜
　・原木栽培しいたけ
　・唐辛子
　・かぼちゃ
　・さつまいも
　・じゃがいも
　・里芋
　・黒豆
　・大豆
　・銀杏
　　　　ほか

　・温州みかん
　・伊予柑
　・ネーブルオレンジ
　・柚子
　・レモン
　・橙
　　　　ほか

　なお、数に限りがありますのでご了承くださいませ。



〈ひとこと〉
　今日は1月5日。皆さん、お正月気分は抜けましたか。
　お節料理などのご馳走を食べて甘やかしてしまったからだは、もとに戻っていますか。
　
　そういう方には乾物を使ったお料理がおすすめです。
　太陽の光をたっぷりと浴びた乾物は、お料理に旨味を加えてくれます。さらに、美味しくなっただし汁を吸収してお料理を完成させてくれます。つまり、お料理を美味しくさせ、その旨味を自分に戻しているのです。
  　
　直売所には切干大根や干し椎茸などが並んでいます。

　その中で皆さんが「これは何」とお聞きになるものが「ズイキ」です。
 
　ズイキは里芋やハスイモの茎を乾燥させたものです。
 
　夏には緑色の姿を見せ、生でも食べられるものでしたが、その茎を乾燥させて保存食としたものが現在お店に出てきています。
 
　ズイキの戻し方です。

　① 食べる分だけのズイキを取り出し、しっかりと水洗いしてから10分～15分水に浸けておく。
　② たっぷりのお湯で①を3分～5分茹でたあと、冷水に取って水洗いし、お料理に合わせた長さに切る。
　
　他の乾物同様に煮物や味噌汁の具にしたり、炒め物にもおすすめです。


　昔の人々の知恵がつまった保存食である乾物を上手に使って、美味しくてからだにやさしいお食事をとりませんか。



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