みんなみの里

【みんなみの里】朝採れ

【みんなみの里】速報『朝採れ入荷情報 !! 』里山から届いた春のたより「ゼンマイ」

食のお便り/入荷情報

2021/04/01

 本日入荷している農産物の状況をお知らせします。


 ・令和2年度産 コシヒカリ、ふさおとめ、あきたこまち
         ツキミモチ、マンゲツモチ
         古代米
 ・令和2年度産 米粉


 ・新玉ねぎ
 ・キャベツ
 ・トマト
 ・フルーツトマト
 ・レタス
 ・サニーレタス
 ・ほうれん草
 ・小松菜
 ・山東菜
 ・菜花
 ・からし菜
 ・わさび菜
 ・スイスチャード
 ・長ネギ
 ・わけぎ
 ・葉にんにく
 ・パプリカ
 ・スナップエンドウ
 ・スティックセニョール
 ・きゅうり
 ・せり
 ・みつば
 ・ワラビ
 ・ゼンマイ
 ・タケノコ(孟宗)
 ・野ブキ
 ・タラの芽
 ・うど
 ・ノビル
 ・原木栽培しいたけ
 ・唐辛子
 ・サツマイモ
 ・ごぼう
 ・里芋
 ・古根生姜
 ・大豆
 ・黒豆
 ・生落花生
 ・梅干
 ・干しシイタケ
 ・切干大根
 ・黒にんにく
    ほか

 ・いちご
 ・甘夏
 ・紅甘夏
 ・夏みかん
 ・小林柑
 ・スイートスプリング
 ・不知火
 ・文旦
 ・きんかん
 ・橙
 ・レモン
    ほか

 なお、数に限りがありますのでご了承くださいませ。
 

【みんなみの里】朝採れ

 

【みんなみの里】朝採れ



〈ひとこと〉
 ワラビとともに里山の春を伝えてくれるのが「ゼンマイ」です。
 春になると土の中から姿を現し始めます。そのままにしておくと1mほどに成長するシダ植物の一種ですが、若いうちに収穫したものを食べます。
 ゼンマイの特徴は、何といってもその姿。若い葉っぱをクルクルと巻いた穂先です。その葉っぱは綿のような繊維で覆われていて、その綿毛があるうちがやわらかく食べられる印とか。
 アクが強いので必ず下処理をおこなってください。アク抜きの方法はワラビと同様です。
 下処理の終わったゼンマイは、和え物やおひたしにしたり、煮物や味噌汁におススメです。また、ビビンバ、ナムル、ユッケジャンなどの韓国料理にもつかわれていますね。

 なお、下処理から天日干し、干しぜんまいにすると、風味が増しておいしくなります。昔は大切な保存食だったようですよ。

 

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