【東京有明】 石井さんの春キャベツ、いまが「旬」ですよ

こんにちは、東京有明青果担当です。
春は、新玉ねぎに筍、アスパラに、たくさん旬なお野菜がありますが、春キャベツも旬なお野菜のひとつです。
 
春キャベツがまだ、大きく育つ前の3月中旬、東京有明の青果担当スタッフで、神奈川県の三浦の生産者「石井いなり農園」の石井さんを訪ねました。
     
三浦は昭和初期から栽培されている春キャベツの産地で、海からの潮風でミネラルが豊富な地域です。
生産者の石井さんは有機肥料や信頼のおける乗馬クラブなどのたい肥を仕入れて畑に入れ、栽培する野菜の種類によっては米ぬかと葉山牛のたい肥、菜種かすなどをブレンドして施肥をしています。
農薬を使うのは最低限に。
そのために、気候と付き合い、土を作り、工夫を重ねて育てています。
実際に、専用の収穫包丁を使って収穫をさせていただきました。
     
まだこの時期は巻きが足りないですが、毎日、愛情を注いで育ててくださった立派な春キャベツがいまは店頭に並んでおりますよ。
 
葉が柔らかく色も濃いのでサラダなどの生食にも向いおり、浅漬けやコールスローにもオススメです。
いまが「旬」の春キャベツをぜひ楽しんでみてくださいね。