アスモ高山
【アスモ高山】『つながる食卓』大豆ミートレシピ
2021/10/21
こんにちは、無印良品アスモ高山です。
10月のつながる食卓のテーマは『大豆ミート』です。
みなさんは、大豆ミートって食べたことありますか？
大豆は、牛や豚などと比べて生産時に使用する水が少なくてすみ、CO2が発生しにくく、また肉と同等の良質なたんぱく質が摂取できるといわれています。
植物由来の食事でも取り入れやすい素材なのですが、なじみがないため手が出ない方も多いかもしれませんね。
そこで今回は、無印良品の大豆ミートを使った料理をFresh Lab Takayamaのみなさんと作ってみました。
料理研究家の大澤さゆりさんが考案したレシピを紹介します。
■根菜ミートソース 4人分
～材料～
『大豆ミート ひき肉タイプ 80g』 消費税込290円
玉ねぎ 半個
ニンニク 1片
人参 80ｇ
ごぼう 80ｇ
れんこん 80ｇ
赤ワイン 100㏄
バッサータ 400㏄
オリーブオイル 大さじ3
ローリエ 1枚
味噌 大さじ1
塩 小さじ1～
胡椒 少々
〇作り方
1.全ての野菜を3～5㎜の角切りにする。
2.フライパンにニンニクを入れ、弱火で香りが立ってくるまで炒める。
3.玉ねぎを加えて炒め、透明になったらごぼう、大豆ミートの順で加えて炒める。
4.甘い香りがしてきたら、れんこんを加えて炒め、更に人参を加えて炒める。
5.4に赤ワインを加えて水分が飛んでなくなるまで炒める。
6.バッサータとローリエを加えフタをして、弱火で10分煮込む。
7.調味料を加え味を整える。
パスタの他にも、グラタンにもおすすめのレシピです。
乾燥タイプの大豆ミートを使う場合は、25gを戻してから使ってください。
■ベジ焼肉丼 2人分
～材料～
『大豆ミート 薄切りタイプ 80g』 消費税込290円
小麦粉 大さじ1
ニンニク 1片
玉ねぎ 半玉
しめじ 半株
れんこん 80g
油 大さじ3
焼肉のたれ 大さじ3
水 大さじ2
炊いたご飯 2膳
レタス 適宜
〇作り方
1.大豆ミートに小麦粉をまぶす。
2.油とスライスしたニンニクをフライパンに入れ、温まったら1を加えて全体がカリっとするまで揚げ焼きする。
3.2を取り出し残った油で玉ねぎを炒め、透明になったらしめじと蓮根も加え更に炒める。
4.蓮根に火が通ってきたら、2を加えて全体を混ぜ合わせる。
5.焼肉のたれと水を3に加え、煮詰まるまで炒め火を止める。
6.丼にご飯、レタス、4を盛って完成。
大豆ミートに小麦粉をまぶすことで、肉のつやが出て味がしみこみやすいそうです。
また、仕上げにお好みでごま油を回しかけるとおいしいです。
いかがでしたか？
私も初めて大豆ミートを食べましたが、大豆独特の匂いやくせもほとんどなく、おいしく頂きました。
大澤さゆりさんから教えていただいた、大豆ミートを使った料理をするときのポイントは、油分と香り(スパイス、ハーブ、にんにく、しょうが等）を含ませる事と、濃い目の味に仕上げる事によって、くせのない味に仕上がるそうです。
常温で保存ができて、簡単に調理できる大豆ミート。
ぜひこの機会に食べてみてはいかがでしょうか。
『つながる食卓』デモンストレーション
開催日：10月23日(土)、10月24日(日)
時間：11：00～ 13：00～
場所：駿河屋アスモ店2F Fresh Kitchen
今回も料理研究家の大澤さゆりさんが調理デモンストレーションを実施してくれます。
ぜひ、見に来てくださいね。
また、10月23日(土)、10月24日(日)は同じ2Fのスリースペースで『つながる市』も開催しています。
みなさんのご来店おまちしています。
無印良品アスモ高山
10月のつながる食卓のテーマは『大豆ミート』です。
みなさんは、大豆ミートって食べたことありますか？
大豆は、牛や豚などと比べて生産時に使用する水が少なくてすみ、CO2が発生しにくく、また肉と同等の良質なたんぱく質が摂取できるといわれています。
植物由来の食事でも取り入れやすい素材なのですが、なじみがないため手が出ない方も多いかもしれませんね。
そこで今回は、無印良品の大豆ミートを使った料理をFresh Lab Takayamaのみなさんと作ってみました。
料理研究家の大澤さゆりさんが考案したレシピを紹介します。
■根菜ミートソース 4人分
～材料～
『大豆ミート ひき肉タイプ 80g』 消費税込290円
玉ねぎ 半個
ニンニク 1片
人参 80ｇ
ごぼう 80ｇ
れんこん 80ｇ
赤ワイン 100㏄
バッサータ 400㏄
オリーブオイル 大さじ3
ローリエ 1枚
味噌 大さじ1
塩 小さじ1～
胡椒 少々
〇作り方
1.全ての野菜を3～5㎜の角切りにする。
2.フライパンにニンニクを入れ、弱火で香りが立ってくるまで炒める。
3.玉ねぎを加えて炒め、透明になったらごぼう、大豆ミートの順で加えて炒める。
4.甘い香りがしてきたら、れんこんを加えて炒め、更に人参を加えて炒める。
5.4に赤ワインを加えて水分が飛んでなくなるまで炒める。
6.バッサータとローリエを加えフタをして、弱火で10分煮込む。
7.調味料を加え味を整える。
パスタの他にも、グラタンにもおすすめのレシピです。
乾燥タイプの大豆ミートを使う場合は、25gを戻してから使ってください。
■ベジ焼肉丼 2人分
～材料～
『大豆ミート 薄切りタイプ 80g』 消費税込290円
小麦粉 大さじ1
ニンニク 1片
玉ねぎ 半玉
しめじ 半株
れんこん 80g
油 大さじ3
焼肉のたれ 大さじ3
水 大さじ2
炊いたご飯 2膳
レタス 適宜
〇作り方
1.大豆ミートに小麦粉をまぶす。
2.油とスライスしたニンニクをフライパンに入れ、温まったら1を加えて全体がカリっとするまで揚げ焼きする。
3.2を取り出し残った油で玉ねぎを炒め、透明になったらしめじと蓮根も加え更に炒める。
4.蓮根に火が通ってきたら、2を加えて全体を混ぜ合わせる。
5.焼肉のたれと水を3に加え、煮詰まるまで炒め火を止める。
6.丼にご飯、レタス、4を盛って完成。
大豆ミートに小麦粉をまぶすことで、肉のつやが出て味がしみこみやすいそうです。
また、仕上げにお好みでごま油を回しかけるとおいしいです。
いかがでしたか？
私も初めて大豆ミートを食べましたが、大豆独特の匂いやくせもほとんどなく、おいしく頂きました。
大澤さゆりさんから教えていただいた、大豆ミートを使った料理をするときのポイントは、油分と香り(スパイス、ハーブ、にんにく、しょうが等）を含ませる事と、濃い目の味に仕上げる事によって、くせのない味に仕上がるそうです。
常温で保存ができて、簡単に調理できる大豆ミート。
ぜひこの機会に食べてみてはいかがでしょうか。
『つながる食卓』デモンストレーション
開催日：10月23日(土)、10月24日(日)
時間：11：00～ 13：00～
場所：駿河屋アスモ店2F Fresh Kitchen
今回も料理研究家の大澤さゆりさんが調理デモンストレーションを実施してくれます。
ぜひ、見に来てくださいね。
また、10月23日(土)、10月24日(日)は同じ2Fのスリースペースで『つながる市』も開催しています。
みなさんのご来店おまちしています。
無印良品アスモ高山