【広島アルパーク】ビーツドレッシング＆ビーツのポテトサラダ｜野菜ソムリエさんのレシピ

こんにちは。
無印良品 広島アルパークです。
 
今日は尾道の佐藤農園さんのビーツを使ったレシピの紹介です。
   
【2種のビーツドレッシング】
 
「玉ねぎとバルサミコ酢入り」
 
【材料】
ビーツ　1/2個
玉ねぎ　25ｇ
ワインビネガー　40ml
塩　小さじ2/3
オリーブオイル　30ml
はちみつ　5ｇ
こしょう　適量
 
「ヨーグルトと瀬戸内レモン入り」
 
【材料】
ビーツ　1/2個
ヨーグルト　100g
レモン果汁　50ml
はちみつ　5g
オリーブオイル　30ml
塩　2/3
 
ビーツはどちらも5ｍｍ角に切り、湯が沸騰してから５分くらい茹でます。
 
どちらもすべての材料を合わせてブレンダーにかければできあがりです。
   
【ビーツのポテトサラダ】
 
【材料】
ビーツと玉ねぎのドレッシング　30㏄
ジャガイモ　2個
枝豆　2枝分
ブロックベーコン　50g
無印良品のマヨネーズ　大さじ2
塩・コショウ　少々
 
【作り方】
 

1. ジャガイモと枝豆をゆでる

 

1. ブロックベーコンを5ｍｍ角に切って、フライパンで炒める
    
2. ジャガイモを粗くつぶして、ビーツドレッシング、マヨネーズ、枝豆（薄皮をむいたもの）、炒めたベーコンを加え、塩・コショウで味を調える
    

色鮮やかなビーツのポテトサラダのできあがりです。
   
きれいな色合いのビーツのドレッシングは野菜サラダにかけて食べれば、目も味も楽しめます。
 
ぜひ色合いもあわせて野菜を楽しんでくださいね！
 
レシピ考案者：野菜ソムリエプロ・小川みゆき
 

無印良品 広島アルパーク
 
 
無印良品 広島アルパークをフォローするとおたよりが届きます。