こんにちは！
無印良品みらい長崎ココウォークです。
本日はライム発酵のカカオを生かしたチョコレートの紹介です！
ライム発酵って何？普通のチョコと何が違うの⁇と疑問に感じるかと思います。
ココウォークのスタッフも商品が入荷してきたとき「なんだろう？」と思ってました！
今回はそんな謎の多いライム発酵のカカオチョコレートについてご紹介します！
まずはライムを細かく刻み、カカオと混ぜ合わせます。
そこでカカオそのものが持つ糖分と酵母が反応し、発酵がはじまります。
そこにフルーツを入れることで、フルーツの糖分がプラスされ、さらに発酵がすすみます。
この工程を経ることで、カカオ豆の風味にライムのさわやかな香りがうつります。
ライムを混ぜることで香料を使わずに個性的なフレーバーが完成します。
今回ライム発酵のカカオを生かしたチョコレートを生産するにあたって無印良品はスラウェシ島の農家の方々と
カカオの生産・発酵・流通の改善に取り組んできたDari Kと協業しました。
スラウェシ島が位置するインドネシアは、世界第3位のカカオ豆の生産地で
その約7割がスラウェシ島でつくられています。
協業することで、持続的なカカオの生産を目指して生産地に根ざした活動を行っています。
以下3種類のフレーバーを展開しております
・ライム発酵のカカオを生かした レーズントリュフ 550円
・ライム発酵のカカオを生かした チョコがけカシューナッツ 550円
・ライム発酵のカカオを生かした チョコレート 490円
肝心なお味の方ですが、カカオを感じつつ、ほどよい甘さ、滑らかな口溶け、
爽やかな風味を感じられる一品です。
スタッフも実際に食べてみましたが、嚙んだ瞬間は少しビターなカカオの味を感じ
そのあとに柑橘類のさわやかな香りが口いっぱいに広がりました。
ビターなチョコレートを好まれる方にもぴったりですし、ビターが苦手な方も挑戦しやすい
お味となっております！
ぜひ店頭で手に取ってみてくださいね！
近くの店舗のおたよりもぜひご覧ください。
・無印良品 新大村駅前
・無印良品 フレスポ深堀
・無印良品 させぼ五番街
・無印良品 ゆめタウン佐賀
・無印良品 ゆめタウン武雄
・無印良品 唐津
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それでは次回の投稿でお会いしましょう。
無印良品みらい長崎ココウォーク
