【アミコ東館】ライム発酵チョコレート

あけましておめでとうございます。
無印良品アミコ東館です。
2026年もどうぞ、よろしくお願いいたします。
 
 
今回は食品担当より冬季限定のライム発酵カカオを使ったチョコレート3種類のご紹介をします。
 
ライム発酵チョコレートとは?
インドネシア・スラウェシ島産の上質なカカオを扱う京都のチョコレート専門店「dari K」とのコラボ商品です。チョコレートは、ワインや日本酒と同じ発酵食品ですが、このシリーズはカカオ果実の発酵工程でライムを使用しています。果汁や香料を使わずに、カカオそのものから自然な柑橘の酸味とさわやかな風味を楽しめるチョコレートが生まれました。
 
 
・ライム発酵のカカオを生かした　チョコレート
 
 カカオの上品な香りが広がります。口に入れると、カカオの深みのある味とライムのさわやかな風味が口の中でとろけて、新鮮なおいしさです。
 

・ライム発酵のカカオを生かした チョコがけカシューナッツ
 
 少し酸味を含んだ爽やかな香ばしい香りがします。表面のココアパウダーがほんのりほろ苦く、チョコは甘さ控えめで香ばしく、コクがあります。カカオの酸味と、それとは別に柑橘系の酸味を含んだ風味がじんわり感じられナッツはサクッと柔らかく、まろやかであっさりした旨みがあります。
 
 
・ライム発酵のカカオを生かした　レーズントリュフ
 
チョコの層が集めで、口に入れた瞬間はそこまでレーズンの味は強くなく、ライムが香るビターチョコのトリュフという感じです。噛みしめるうちにレーズンの味が出てきて、カカオやライムの風味とマッチしています。トリュフ特有のやわらかい口どけを感じながら、レーズンの優しい甘さとライムのさわやかな余韻を楽しめるおいしさです。
 
 
さわやかな甘さがお好きな方にもおすすめしたいライム発酵シリーズのお菓子。
いつもと一味違うコーヒーブレイクにいかがでしょうか。
 

最後までお読みいただきありがとうございました。
 
無印良品アミコ東館