レモンの味と香りを楽しむ
冬の手しごと

スーパーなどで1年中手に入る「レモン」は、その爽やかな酸味の印象から「夏」のイメージを持たれることが多いですが、実は冬が旬のくだもの。果汁はもちろん、皮までまるごと楽しめるのは糖度が高い完熟の国産レモンならでは。料理に添えられたり、果汁のみ使われたり、脇役のイメージが強いレモンですが、主役としても楽しめます。この冬、はじけるような爽やかな香りに包まれながら、レモンの手しごとを楽しんでみませんか。

色だけじゃない、グリーンから
イエローへの移り変わり

色だけじゃない、グリーンから
イエローへの移り変わり

国産レモンが出回り始めるのは10月頃から。
はじめは濃いグリーン色でフレッシュな香りが特長。そのため、皮をすりおろして料理やお菓子の香りづけに使って楽しむことができます。

12月の終わりから１月にかけて、徐々に黄色に変化し、イエローレモンが出回り始めます。イエローレモンはしっかりと完熟し果汁が多め。酸味も柔らかくなるので果汁を楽しめるシロップやサワー、ドレッシングなどがおすすめです。

今回は、生産量日本一を誇るレモンの産地、広島県尾道市瀬戸田町のたてみち屋さんから、とっておきのレシピを教えてもらいました。

取り扱い商品

レモン農家が教える、
レモンが主役のレシピ

たてみち屋の
「究極のレモンサワー」

たてみち屋の
「究極のレモンサワー」

フレッシュレモンを使った、シンプルでおいしい「レモンサワー」のレシピ。自宅でもちょっとしたコツで簡単につくれます。
果汁がしっかり搾れるカットや、フレッシュで爽やかなレモンそのものの香りを楽しめるレモンの搾り方など、農家直伝のレシピをご紹介します。

材料

レモン: 1個
強炭酸水: 150ml
黒糖焼酎: 50ml
氷: 適量

※強炭酸水と黒糖焼酎の分量はグラスの大きさにより調整してください。

つくり方

洗って水気を拭いたレモンを4～6等分に切る。
冷えたグラスに①のレモンの1～2個を、皮を下にした状態で搾り入れ、搾ったレモンもそのままグラスに入れる。
黒糖焼酎を注ぎ、レモン風味が溶け込むようによく混ぜる。
氷を適量入れ、強炭酸水をグラスの縁からゆっくり注ぐ。
仕上げに残りのレモンも搾り入れ、軽く上下に混ぜたら完成。

ポイント

レモンを切るときは、果汁がしっかり搾れるように、斜め十字にクロスカットするのがポイント。※画像左上を参照
搾る際には皮を下にすることで、皮の表面のレモン精油も逃しません。※画像右上を参照
お好みでグラスの縁にレモン果汁を塗り、塩を付けた“スノースタイル”でもお楽しみください。
黒糖焼酎以外の焼酎でも代用可能ですが、レモンの酸味と黒糖焼酎の旨み・甘味の相性が抜群ですので、黒糖焼酎がおすすめです。