生産者紹介

供給者画像：生産者名　有限会社氷見麺業美濃屋 吉村鉄也さん

生産者名　有限会社氷見麺業美濃屋 吉村鉄也さん

創業30年。伝統的な製造を継承しつつ、現代の食卓に合わせた商品作りをモットーにしています。氷見の恵みの水、厳選された塩をオリジナルブレンドした小麦に練り込んで、団子状にまとめたものを力強く足で踏み、丹念に練り上げ、熟成させ職人の手作業で細く延ばして乾燥させます。氷見の天候や気温、湿度によって乾燥時間が毎回変わりますが、それを経験を積んだ職人の勘を頼りに見極めて、氷見うどんは作られています。

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