果実本来の色や風味を生かす製法で仕上げました。サクッとした食感とレモンの酸味が特長です。
果物の果皮をバキュームフライという、素材の色や風味を生かす製法で仕上げました。
果皮を食べ応えのある3mm幅にカットし、糖漬けをしたあとにフライヤーで揚げます。フライヤーの中を真空状態にすることで、効率よくフライ乾燥をさせ、さくっとした食感に仕上がります。果皮の酸味やほろ苦さを生かすために、塩をまぶしてシンプルな味わいに仕立てました。
果物を余すことなく使った、国産果実のお菓子です。
国産果実のお菓子として3つのシリーズをお取り扱いしています。
素材に合わせた製法でそれぞれ仕上げました。
①果汁を絞ったあとの果皮でつくる「ソルティピールチップ」
②国産果実のおいしさを引き出した「
ドライフルーツ」
③ドライフルーツの製造工程で出る端材を使用した「
フルーツ寒天もち」
※ネットストアは5月22日発売予定です<無印良品店舗は5月21日から順次発売>(発売日は前後する場合があります。)
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