洞爺湖産　わかさぎ甘露煮

春は洞爺湖で獲れたわかさぎが抱卵するので、そのわかさぎを使用して甘露煮をつくりました。洞爺湖は湧き水が多く、1年間通して水温があまり変化しないため、不凍湖となります。湧き水が多いため、湖の中で水が循環しており、その中で育つわかさぎは川魚特有の癖が少なくなります。雌雄混合の為、雌には卵が入っております。砂糖、醤油、本みりんのみで味付けしており、素材の味を堪能することができます。