ソルティピールチップ　愛媛なつみかん

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果物の果皮をバキュームフライという、素材の色や風味を生かす製法で仕上げました。 果皮を食べ応えのある3mm幅にカットし、糖漬けをしたあとにフライヤーで揚げます。フライヤーの中を真空状態にすることで、効率よくフライ乾燥をさせ、さくっとした食感に仕上がります。果皮の酸味やほろ苦さを生かすために、塩をまぶしてシンプルな味わいに仕立てました。 果物を余すことなく使った、国産果実のお菓子です。 国産果実のお菓子として3つのシリーズをお取り扱いしています。 素材に合わせた製法でそれぞれ仕上げました。 ①果汁を絞ったあとの果皮でつくる「ソルティピールチップ」 ②国産果実のおいしさを引き出した「ドライフルーツ」 ③ドライフルーツの製造工程で出る端材を使用した「フルーツ寒天もち」