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【Café&Meal グランフロント大阪】味噌づくり教室を開催しました-第3弾-

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イベント・地域情報/イベント

2019/12/18

こんにちは。Cafe'&Meal MUJI グランフロント大阪です。

12月も半ばとなり、イベントやお仕事の締めくくりなど何かと忙しい師走の季節がやってきましたね。
皆様いかがお過ごしでしょうか?

Cafe'&Meal MUJI グランフロント大阪では、12月14日(土)・15日(日)、大阪府堺市の「糀屋 雨風(こうじや あめかぜ)」さんをお迎えし、「味噌づくり教室」を開催しました。

今回も講師を務めてくださったのは、「糀屋 雨風(こうじや あめかぜ)」の16代目 豊田宣広さん。

地元大阪の堺市で、1689(元禄2)年より現在まで、昔ながらみそづくりを続けられている「糀屋 雨風(こうじや あめかぜ)」さん。
本日も、美味しい手作り味噌の作り方を教えていただきます。

お味噌の材料は、大豆、米麹、塩の三つ。
材料を混ぜ合わせ、しっかりと滑らかになるまで捏ねたら、容器に詰めていきます。

本日の教室で作るお味噌は、ご自宅にお持ち帰りいただいて、約三か月後からが食べごろです。
手作りお味噌の熟成を待ちながらの年越し。
新年の楽しみがまた一つ増えそうですね。

空気に触れると、カビが生えてしまうのでしっかりと押しながら・・・。
団子状にして容器に入れていくと、作業しやすいそうですよ。

ご自宅では、重しをするのを忘れないでくださいね。

熟成後も常温で保存すると、お味噌の熟成がどんどん進み、風味が変化していきます。

お好みの味をキープしたい方は、冷蔵・冷凍庫で保管するのがおすすめだそうですよ。
味の変化を楽しみたい方は、常温で保存し、熟成を進めていただくのも楽しいですね。

教室の最後には、Cafe'&Meal MUJIの米粉パンと熟成期間の違う3種類のお味噌で朝食をお召し上がりいただきました。

今後もCafe'&Meal MUJIグランフロント大阪では、「味噌づくり教室」を毎月開催予定です。
世界で一つの家庭の味をつくってみませんか?

Cafe'&Meal MUJIグランフロント大阪では、12月より「糀屋 雨風(こうじや あめかぜ)」さんのお味噌でお味噌汁をご提供しています。


ぜひ、地元 大阪「雨風」さんのお味噌、ご賞味くださいね。