【ららぽーと海老名】レシピ：シャルロット・モカ

こんにちは、無印良品ららぽーと海老名です。

本日は見かけによらず、実は作りやすく見た目も可愛いお菓子「シャルロット」を
新商品「コーヒーゼリー」を使って作ってみました。

その名も…「シャルロット・モカ」ぜひお試しください。

＜シャルロット・モカ＞
5号サイズ1台分（直径約15cmのセルクルを使用しました） シャルロット生地（左上）
・卵…2個（卵白と卵黄に分けます）
・グラニュー糖…60g
・薄力粉…50g（一度ふるいにかけてください）
・粉砂糖…適量

ココアムース（右上）
・ココアドリンクの粉末…80g
・牛乳…
・ゼラチン…8g
・生クリーム…200cc

コーヒーゼリー（左下）
・オリジナルブレンド　コーヒーゼリー…100g（本品の1/2パック分を使用します）

＜シャルロット生地＞
①卵黄にグラニュー糖の1/3を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。
②卵白を泡立てます。途中で2回に分けて残りのグラニュー糖を加え、角が立つくらいの硬さになるまで泡立ててください。
③メレンゲの1/3を①に加えて全体になじむまで混ぜます。
④残りのメレンゲに③を加えてゴムベラに持ち替えてさっくり混ぜます。（混ぜすぎるとメレンゲが潰れます）
 
⑤ふるいにかけた薄力粉を④に加えて粉が全体になじむまでさっくりと混ぜます。
（混ぜすぎるとメレンゲが潰れ、生地が重くなるので膨らみづらくなります）
⑥絞り袋に丸の口金をセットし、オーブンシートにセルクルの底部分と外周部分となるパーツを絞ります。
底部分は渦を描くように、外周はお持ちのセルクルの高さに合わせて真っすぐを意識して画像のように繋げて絞ったら粉砂糖を2周ほどふりかけます。
（粉砂糖をふることで表面のべたつきを抑えることができます。）
⑦オーブンを170度で予熱し、8-10分焼きます。焼けたらオーブンから出して少し冷まします。
⑧セルクルの外周と底の大きさに合わせてオーブンシートをカットしてセットします。
 
⑨シャルロットを底→外周の順でセルクルにセットします。シャルロットの直径や高さはナイフなどでカットしてください。

＜ココアムース＞
①耐熱容器に牛乳を入れて電子レンジで温めた後にココアドリンクの粉末を混ぜ溶かし、ゼラチンを加えてよく混ぜて溶かします。
②生クリームを泡立てます。目安は泡だて器のラインが見えて少しクリームが自立するくらいでOKです。
③ ①を②に入れて混ぜます。この時2回に分けて入れてしっかり混ぜ込んでください。ゴムベラを使うと混ぜやすいです。
④セルクルにセットしたシャルロットに③を流し込みます。表面をできるだけ平らにならしたら、冷蔵庫で1-2時間冷やします。
（やりづらいときは水で手やゴムベラを濡らすとならしやすくなります）

＜コーヒーゼリー＞
①小鍋にコーヒーゼリーを入れてとろ火で溶かします。
②冷え固まったシャルロット＆ココアムースの上に流しいれて冷やし固めます。
③ゼリーも固まったら型から取り外して紐やリボンをかけて完成です。
 
いかがでしたか？

ムースに使ったゼラチンは固めたい液体に直接入れるタイプを使用したため、お使いいただくゼラチンのふやかし方などに従って作ってみてください。

シャルロットをオーブンシートから外すときは、シートをちぎりながらはがすのが一番やりやすかったです。
焼く前に粉砂糖をふっているので生地がくっつきあうこともないので、パタッと折りたたんでビリビリーっとはがしていきます。
今回は作りやすい量でのレシピとなりましたが、ムースの量を半分にしてゼリーを増やしたりお好みアレンジもできるので
ぜひお試しください。

それでは次回のレシピもお楽しみに！