【ららぽーと海老名】レシピ：桜＆白桃で琥珀糖

こんにちは、無印良品ららぽーと海老名です。
先日ご紹介した「おうちで味わうカフェメニュー　桜＆白桃」を使って「琥珀糖」を作ってみました。
琥珀糖は寒天と砂糖を使っており、透明感や色鮮やかな見た目から「食べる宝石」と近年話題の和菓子。
なんと江戸時代から続くお菓子なのだそうです！
今回は食品メーカーさんのレシピを参考にさせていただきました！

＜桜＆白桃で琥珀糖＞
・グラニュー糖…300ｇ（上白糖でもお作りいただけます）
・水…200cc
・おうちで味わうカフェメニュー 桜＆白桃…40ｇ
・粉寒天…5ｇ
 
下準備で耐熱のバットやトレーなどにクッキングシートを敷いてください
①グラニュー糖と粉寒天、水を鍋に入れる
②中火にかけてブクブク沸騰するまで煮る
③沸騰したら弱火にして焦げないように混ぜながら5分煮詰める
④準備しておいたバットに煮詰めた液体を流し込み、数回に分けて桜＆白桃の粉末を溶かし混ぜたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす
※固まるまで冷やしてください。 ⑤固まったらクッキングシートから取り外してお好みの大きさにちぎって乾燥させる。
※ぺたぺたしますが手を水で濡らすとあまり手はぺたつきにくくなります。
⑥お好みの固さになるまで乾燥させたら完成です！(今回は約3日ほど乾燥させてみました)
※画像のように平たいざるなどをお持ちの方はそのままでも全方位乾燥しやすいですが、
お持ちでない方は表面が乾燥したら裏返すなどして全面乾燥させてください。 表面サクッと中モチっとできました！形にこだわらずにざっくりちぎるとちょっと鉱石っぽくなります。

いかがでしたか？
色は無くなってしまいましたが、味はドリンクの風味がしっかり残った琥珀糖。
乾燥に時間がかかりますが、今の季節は乾燥気味の気候なのでやりやすいかもしれない！ということで今回チャレンジしてみました。

最後までお読みいただきありがとうございました。
春も近づく今日この頃、これから咲き誇る桜を楽しみにぜひお試しください。
本日も無印良品ららぽーと海老名店にてご来店をお待ちしております。

<こっそり裏話>
今回の琥珀糖は2パターンでレシピを模索。違いは桜＆白桃の粉末をいれるタイミング。
最初の鍋で煮詰めるタイミングに入れるとその段階でだんだん色がなくなり、ご紹介のレシピの通りに
後入れにすると桜色でローズクオーツみたい！と思ったのですが…完成形になると、あれれ「水晶」みたいになったぞ？な琥珀糖になりました。
作っている過程と完成形で色が変わるダブルフェイスの琥珀糖、ぜひお試しください。