【ららぽーと海老名】ラッシーの素でアイスクリームを作ってみました。

こんにちは。無印良品ららぽーと海老名です。

本日は夏にぴったりなアレンジレシピのご紹介です。

  牛乳でつくる　ラッシー　消費税込390円


〈アイスクリーム〉
・ラッシーの素 …大さじ2
・牛乳…300ml
・生クリーム…100ml
・卵黄…3個分
・砂糖…大さじ6

※ラッシーの素の分量はお好みの濃さになるまで調整してください。
※砂糖はグラニュー糖を使用しました。
※アイスクリームを作る際に使用するボウルは2個用意しておきます。
(大きめのものと小さめのものを用意しておくのがおすすめです)
 
①鍋に生クリームと牛乳を合わせ、火にかけます(ひと肌よりも熱くなったら火を止めます)

②小さめのボウルにラッシーの素を入れ、①で温めておいた液を大さじ2入れて混ぜます。混ぜ合わさったら、さらに①を大さじ2加えて混ぜます。

③別のボウルを用意し卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でしっかりと混ぜます。砂糖が溶けて白っぽくなるまで混ぜたら、②を加えてさらに混ぜます。

④再度①を火にかけふつふつとしてきたら、先ほど混ぜておいた③のボウルに少しずつ加えていきます。

⑤液ができたら容器に移して、粗熱を取り冷凍庫に入れて固まるのを待ちます。


 
2～3時間経ったらスプーンを使って全体をかき混ぜます。
その後は30分～1時間おきくらいに同じ工程を繰り返すとなめらかな仕上がりになります。


※冷凍庫に入れる際は空気に触れないようにしっかり密閉してください。
※氷水を入れたボウルなどに容器を入れて粗熱をしっかりとることがポイントです。


今回は先ほど紹介したレシピのほかに、もう一種類のレシピも紹介します。
 

〈シャーベット風〉
・牛乳…200ml
・ラッシーの素…スプーン3杯分(11g)
・水…小さじ1程度

※ラッシーの素の分量はお好みの濃さになるなるまで調整してください。



①材料をすべて容器に入れ、よく混ぜ合わせます。

②混ぜ合わせたら冷凍庫で冷やし固めます。


先程と同様に2～3時間経ったらスプーンを使って全体をかき混ぜます。
その後も30分～1時間おきくらいに同じ工程を繰り返します。


最初に紹介したレシピはコクのある仕上がりで、ラッシーの風味が感じられますが、次に紹介したレシピはシャーベット状でラッシーの風味を楽しめるさっぱりとした仕上がりになっています。
どちらのレシピも凍らせる前にやや濃い味にしておくことで、冷凍後にバランスのよい仕上がりになります。


それでは本日も無印良品ららぽーと海老名店にてお待ちしております。