【ららぽーと海老名】レシピ：米粉のパンケーキ粉でパオ風

こんにちは、無印良品ららぽーと海老名です。

本日のレシピは大好評の「自分でつくる 米粉のパンケーキ」を使用した「パオ風」です。
（レシピサイトや食品メーカーさんのレシピを参考にさせていただきました）

ポイントは牛乳は1度まとめて加えたら、少しずつ残りの牛乳を加えてかたさを調整すること。
具材の角煮風も豚こま肉を丸めたなんちゃって角煮なのでコストも少し抑えめに作ることができます。

<米粉のパンケーキでパオ風>

パオ2つ分

<パオ風>
・自分でつくる 米粉のパンケーキ…1袋
・牛乳…75ml
・サラダ油…大さじ1.5
・ベーキングパウダー…小さじ2
・塩…ひとつまみ

<なんちゃって角煮>
・豚こま肉…100g
・片栗粉…大さじ1
・醤油…大さじ0.5
・砂糖…大さじ0.5
・みりん…大さじ0.5
・おろししょうが…適量
・水…50ml
・サラダ油…少々

お好みでレタスなどをご用意ください。

①ボウルに米粉のパンケーキの粉と塩、ベーキングパウダーを入れたらゴムベラで軽く混ぜ合わせます。
※パンケーキの粉の袋の中には乾燥材が入っているので水分などを入れる前にご確認ください。

②粉を合わせたボウルにサラダ油と牛乳を「50ml」だけ入れ、ゴムベラで混ぜ合わせながら「5ml（小さじ1）」ずつ牛乳を足して、
生地の粉っぽさが無くなり、ひとまとまりになるまで練ったら、最後は手で2-3分ほど捏ねます。

③出来上がった生地を取り出し、ラップをかけて常温で15分ほど休ませます。

④豚こま肉と片栗粉を合わせて5-6個に分けたら丸めて、少し平べったく成形します。

⑤フライパンや小鍋にサラダ油をしき、中火で熱したら成形した豚こま肉を入れて両面に焼き目を付けます。

 

⑥焼き目を付けている間に調味料を合わせておき、両面が焼けたら合わせ調味料を注ぎ入れて蓋をして弱火で時々返しながら5-8分ほど蒸し焼きにします。

⑦休ませたパオ風生地を半分に分けて楕円形に伸ばし、分量外のサラダ油を少し生地に垂らして塗り拡げたら
少し余白を残して折りたたみ、生地の大きさに合わせて用意したクッキングシートに移して蒸し器で10分蒸します。

⑧出来上がったパオ風になんちゃって角煮を挟んだら完成です。

今回はレタスを一緒に挟み、パオ風にはあらかじめからしを少し塗りました。

作る手順としてはパオ風を先に作り、休ませている間に角煮風を作りながら蒸し器のお湯を沸かして、時間になったらパオを仕上げて蒸していく…という交互に作っていく形が一番効率的かな、と思いながらご紹介いたしました。

パオ風を成形する際は生地を休ませるときに包んだラップをそのまままな板代わりとして使い、
生地を混ぜるときに使ったゴムベラで半分に分けて手で成形し、最後の折りたたみはそのラップで一気にパタンと行くと
やりやすさと洗い物を少しでも減らせます…！

豚こま肉もお肉の量はあくまで目安なので表記よりも多くても少なくても大丈夫です。
お肉のトレーに直で片栗粉をまぶせばトレーを捨てるために洗う時もお肉単体の時よりも残った粉が油やドリップを吸ってくれるので洗い物が楽になります。
※作る量が2倍になる時は、表記の調味料なども倍にしてください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

冒頭の牛乳を入れるタイミングのポイントを押さえれば簡単に作ることができます。
パオ風1個でもおなかにたまるメニューなので夏休みのお昼ごはんなどにお子様と一緒に作って楽しむのもおすすめです。

それでは次回のレシピもお楽しみに。