こんにちは。
無印良品ラゾーナ川崎です。
本日は、春菊と古代れんこんを使ったサラダをご紹介します。
春菊は、お鍋やすき焼きが定番ですが、旬の時期
新鮮なものが手に入ったら、生で食すサラダもおすすめです。
『春菊とれんこんのサラダ/りんごドレッシング』
【材料(3人分)】
●春菊…2本
●れんこん…1~2節(100gくらい)
●ベーコン…適宜
●チーズ…適宜(カマンベールチーズがおすすめ)
○ドレッシング
・りんご…1/4個分
・レモン汁…小さじ2
・塩…2つまみ
・砂糖…1つまみ
・オリーブオイル…大さじ2
【作り方】
①春菊は葉を中心に柔らかい部分を摘むようにちぎり、良く洗って水にさらします。
②れんこんは皮をピーラーでむき、5mmの輪切り(大きければ半月切り)にし、水にさらします。
ベーコンも1cm幅に切ります。(今回は切れている物を使用)
③ドレッシングを作ります。ボールにレモン汁、塩、砂糖を混ぜてから、オリーブオイルを入れて混ぜ、
そこにりんごをすりおろして入れます。(このように作ると変色しません)
④水気を切ったれんこんを油(分量外 サラダ油やバターでも)で両面焼きます。ベーコンも加えさっと焼きます。
⑤器に、水気を切った春菊、④を盛り付けます。チーズをちぎって散らし、ドレッシングをかけて出来上がりです。
少しほろ苦い春菊と甘みのあるれんこん、爽やかなりんごドレッシングの酸味が良く合います。粗挽きの黒胡椒をたっぷり振っても。
今週末も
春菊
古代れんこん
たねなし柿
バターナッツ(かぼちゃ)
新しょうが
が入荷する予定です。
ぜひ無印良品ラゾーナ川崎にお立ち寄りの際は手に取ってご覧になってください。