イオンモールむさし村山

【イオンモールむさし村山】　スパイス香るかぼちゃバウムパフェ

2021/11/06

「不揃い　かぼちゃバウム」を使用したパフェのレシピをご紹介します。

【材料】　「強化ガラス　ステムグラス　Ｌ」　５個分

・「不揃い　かぼちゃバウム」　１本
・「かぼちゃチップ」　１袋
・「チャイブレンド」　１袋

(仕上げ)
・ホイップクリーム　適量
・ローズマリー　適量

(かぼちゃチャイペースト)
・「チャイブレンド」　３ティーバッグ
・熱湯　１０００ｍｌ
・牛乳　２００ｍｌ
・グラニュー糖　２０ｇ
・かぼちゃ　４分の１カット

(かぼちゃチャイアイス)
・アングレーズソース　１００ｍｌ
・生クリーム　８０ｍｌ
・かぼちゃチャイペースト　６０ｇ

(かぼちゃチャイミルクゼリー)
・「チャイブレンド」　３ティーバッグ
・熱湯　１０００ｍｌ
・グラニュー糖　４０ｇ　
・アガー　３０ｇ　

(かぼちゃチャイクリーム)
・かぼちゃチャイペースト　１００ｇ
・生クリーム　６０ｍｌ

【作り方】

(かぼちゃチャイペースト)
１、熱湯を沸かす。「チャイブレンド」の茶葉を耐熱ボールに入れ、熱湯を注ぐ。ラップをして２分間蒸らす。
２、かぼちゃを小さくカットする。(皮は使用しませんが、一緒に煮ます)
３、鍋に１と２、グラニュー糖を入れ、弱火でかぼちゃが、やわらかくなるまで煮る。
４、粗熱を取り、皮の部分を取る。(皮だけ食べてもとてもおいしいです)
５、４を鍋に戻し、牛乳を入れ、ペースト状になるまで練る。(はねるのでご注意ください)
６、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。

(かぼちゃチャイアイス)
１、アングレーズソースにかぼちゃチャイペーストを少しずつ加え混ぜる。
２、生クリームを６分立てに泡立てる。
３、１に２を半量入れ混ぜ、なじんだら全て加えて混ぜる。
４、冷凍庫で固める。

(かぼちゃチャイミルクゼリー)
１、熱湯を沸かす。「チャイブレンド」の茶葉を耐熱ボールに入れ、熱湯を注ぐ。ラップをして２分間蒸らす。
２、グラニュー糖とアガーを合わしておく。
３、鍋に１と牛乳を入れ温める。
４、３に２を入れ、しっかり混ぜる。
５、粗熱が取れたら、「強化ガラス　ステムグラスＬ」に注ぐ。
６、冷蔵庫で固める。

(かぼちゃチャイクリーム)
１、かぼちゃチャイペーストに６分立てにした生クリームを加えて混ぜる。

(仕上げ)

１、冷蔵庫で冷やし固めたゼリーを出す。