【イオンモールKYOTO】壬生菜のぬか漬け

みなさん、壬生菜（みぶな）ってご存知ですか？
京都府原産のミズナの一品種です。京野菜の一つで「京の伝統野菜」に認定されています。
今回はその壬生菜をつかってぬか漬けをつくります。
 
材料　ぬか漬け1回分　（※印は無印良品の商品）
発酵ぬか床※　1袋
壬生菜　250～300ｇ　（水菜でも代用できます）
塩　適量

つくり方
１．壬生菜をよく洗い、全体に塩をふってなじませます。
 

2．重しなどをしてしばらく置きます。
 
3．出てきた水気をしっかりしぼります。塩分が気になる場合は水を通します。
 
4．ぬかに漬けます。葉の間にもしっかりぬかをなじませます。
 
5．お好みで1日～3日漬け、ぬか床から出します。
 
6．水洗いし、刻んでできあがり。
   
ピリッと辛みのある壬生菜は、浅漬けがよく見受けられますがぬか漬けもおいしいんですよ。
早めにぬかから上げて七味やポン酢をかけてサラダやお浸し風に。
しっかり漬けるとぬかの風味豊かなお漬物と、いろいろな味が楽しめます。

無印良品のぬか床はパッケージの袋のまま漬けることができるのですが、保存容器にうつして漬けるのもおすすめです。

水菜でつくる場合は壬生菜よりも葉が柔らかく茎も細いため、漬け込み時間（日数）を少し短くしてください。
冬はすこし漬かりにくくなりますが、ぜひお試しくださいね。


無印良品 イオンモールKYOTO