【イオンモール旭川駅前】芋けんぴのアレンジレシピ

【イオンモール旭川駅前】　芋けんぴのアレンジレシピ

こんにちは。
無印良品イオンモール旭川駅前です。
芋、栗のおいしい季節になってきました。
季節限定の栗のお菓子も入荷していますが
定番で人気の芋菓子はこの２つです。
芋けんぴ　税込９９円
素材を味わう　スティック切れ端干しいも　税込１９０円

今回は定番のぽち菓子シリーズの　芋けんぴを
使った、おからマフィンのレシピをご紹介します。
〈用意するもの〉
・芋けんぴ　　　　　　　　　　　　　　１/２袋（５０ｇ）
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
・植物油（オリーブ油、米油など）　　５０ｇ
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
・おから（塊はほぐしておく）　　　　　５０ｇ
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
・ベーキングパウダー　　　　　　　　小さじ１
・砂糖（てんさい糖など）　　　　　　　　５０ｇ
・黒ごま　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

〈使う道具〉
・ボウル中、ボウル大、箸、泡立て器、ゴムベラ、
　計量カップ、マフィンカップ（直径4.3cmのカップ7個）
　麺棒、ジッパー袋、小皿、調理スプーン・スモール
 
〈作り方〉
１．芋けんぴをジッパー袋に入れて
　　上から麺棒で叩いて細かく砕く。
　　１/５くらいをトッピング用に小皿に分けておく。
２．ボウル中に卵を割り入れ箸でよく混ぜる。
　　植物油を少しずつ加えて乳化したら
　　牛乳も加えてさらによく混ぜる。
３．ボウル大におから、薄力粉、ベーキングパウダー
　　を入れて泡立て器で混ぜ、砂糖を加えて
　　さらによく混ぜる。 ４・３のボウルに２を加えてゴムベラで混ぜる。
　　ダマがなくなってきたら、砕いた芋けんぴを
　　入れてざっくり混ぜる。
５．オーブンを１９０℃に温める。
６．調理スプーン・スモールでマフィンカップに生地を入れる。
　　カップの８分目くらいまで入れると丁度良いです。
　　トッピング用の芋けんぴと黒ごまをのせる。
７．１９０℃のオーブンで１８～２０分焼く。
８．焼き上がったら、トングなどで取り出して
　　ケーキクーラーや新聞紙の上にのせて冷ます。
当日中が芋けんぴがカリカリで美味しいですが
翌日でもレンジで１０秒くらい温めると美味しく
食べられます。
おからやオリーブオイルには腸内環境を
整える働きがあるので、便秘解消に◎
ぜひ作ってみてください。