無印良品 有楽町 1階の青果売場では、旬のものを中心に、野菜の産直販売を行っています。
今日は青果売場スタッフ小林さんの手づくりレシピ『ひんやり夏野菜おでん』を紹介します。
ひんやり夏野菜おでん
使った野菜
千葉県産 大木さんのトマト
神奈川県三浦市産 坊ちゃんかぼちゃ
神奈川県三浦半島産 彩りナスセット
沖縄県産 丸オクラ
1. 下ごしらえをします
トマトは湯むきし、ヘタを取ります
坊ちゃんかぼちゃはタネを取り、ラップで巻いて2〜4分レンジで加熱したら、1〜2センチ幅に切ります
オクラはヘタの黒いところだけ削ぎ落とし、塩でもみ洗いしてからさっと茹でて、冷水で冷やします
なすは縦半分に切り、切り込みを格子状に入れ、フライパンで焼き目がつくまで焼きます
2. 鍋に、全ての具材がちょうど浸るくらいのおでん用に薄めた白だしと、甘めが好きな方はお好みでみりんを少し入れます
3. さつま揚げを入れ、火にかけて一度沸騰させます
4. 沸騰したら火を少し弱め、手順1のオクラ以外とゆで卵を鍋に入れ、再び沸騰したら火を止め、落し蓋をしてそのまま冷まします
5. 粗熱が取れたらだし汁ごと保存容器に移し、オクラも一緒に入れます
6. 冷蔵庫に入れ、2時間くらい冷やしたら、できあがりです
冷めるときに味が染みるので、前日に作っておくとさらに美味しくいただけます。
オクラは粗熱が取れてから入れるほうが、色がきれいに仕上がります。
さつま揚げからも出汁が出るので、魚の練り物系を入れることがおすすめです。
無印良品 有楽町
