【有楽町】泉州水なすの黒酢あん｜青果売場スタッフの手づくりレシピ

無印良品 有楽町 1階の青果売場では、旬のものを中心に、野菜の産直販売を行っています。
今日は青果売場スタッフ松尾さんの手づくりレシピ『泉州水なすの黒酢あん』を紹介します。

泉州水なすの黒酢あん

使った食材（2人分）
泉州水なす 3本
ひき肉 100g
長ネギ 30g
黒酢 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
水 大さじ1.5
鶏ガラスープ 小さじ1
豆板醤 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ3

1.　なすは半分に切ってから斜め切りにし、長ネギは輪切りにします
2.　黒酢、砂糖、水、鶏ガラスープ、豆板醤をまぜ、あわせ調味料をつくっておきます
3.　片栗粉大さじ１を水 大さじ２で溶いておきます
4.　フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒め、さらになすを加えます
5.　手順4に手順2のあわせ調味料を加え、茄子がしんなりしたら、手順3の水溶き片栗粉を加えます
6.　器に盛り、できあがりです

東京都青梅市産の泉州水なすを贅沢に使った一品です。
刺身でも食べられるほど、アクの少ない泉州水なす。
黒酢でさっぱりと仕上げるので箸が止まりません。
火の通りも早く調理しやすいので、まだまだなすが美味しいこの時期に、是非お試しください。

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