無印良品のカレー、といえばバターチキンカレーを思い浮かべる方が多いと思いますが、こちらの「素材を生かした 牛ばら肉の大盛りカレー」も、いつも人気ランキング上位のカレーです。
しっかりと煮込まれたやわらかな牛ばら肉がごろごろと贅沢に入っています。数種のスパイスでコクのある辛さがクセになり、もうひと口と食べ進めたくなる味も見た目も満足できる大盛りカレーです。
本日はその「素材を生かした 牛ばら肉の大盛りカレー」と「自分でつくる 米粉のパンケーキ」を使って、カップでつくるミニキッシュをご紹介したいと思います。
■材料 5個分 (※は無印良品の商品)
〈生地部分〉
・自分でつくる米粉のパンケーキ※ 1袋
・牛乳 80ml
・マヨネーズ 小さじ2
・油 適量
〈中身〉
・素材を生かした牛ばら肉の大盛りカレー※ 1/2袋
〈トッピング〉
・ゆで卵 1個
・とろけるチーズ 適量
・パン粉 適量
■準備
オーブンを180℃で予熱しておきます。
■つくり方 (調理時間:40分)
1. ボウルに米粉のパンケーキと牛乳、マヨネーズを入れて生地がまとまるまでよく混ぜる。
2. 紙カップに生地を入れ、油をつけたスプーンで生地をカップの側面に張りつけるように伸ばし、土台をつくる。
3. 2にカレーをたっぷり入れて、スライスしたゆで卵、チーズ、パン粉などをお好みでトッピングする。
4. 180℃に温めたオーブンで約25分焼いたらできあがり。
フォークを入れると、とろりと熱々のカレーが流れ出して食欲をそそるスパイスの香りがひろがります。それを見ていた子どもたちが「川みたーい」と喜んでいました。
程よい甘さの米粉のパンケーキがサクッと軽い食感でやさしい味なので、スパイスの効いたカレーやこんがりと焼けたチーズとの相性もバッチリですよ。
生地を発酵させたり丁寧にカレーを包んだりする作業も不要なので、とっても簡単です。
トッピングなどをお好みにアレンジして、おうち時間にお子さまと一緒に試してみて下さいね。
無印良品シエスタハコダテ