風の涼しさに、秋の気配を感じます。
オーブンを使ってのお菓子づくりも楽しめる季節になってきました。
先週のおたよりでご紹介した『芋けんぴ』を使った、
秋らしいアレンジレシピをご紹介します。
そのままでもおいしい芋けんぴと、りんごチップを合わせて、
簡単パウンドケーキをつくります。
無印良品の『自分でつくる 米粉のパンケーキ』を使った、
グルテンフリーのちょっと体にやさしいレシピです。
■材料
パウンド型1台分
・
自分でつくる 米粉のパンケーキ 1袋
・
芋けんぴ 1/2袋
・
りんごチップ 1/2袋
・きび糖(お好みのお砂糖で) 60g
・なたね油(お好みの油で) 70g
・卵 2個
・シナモン 適量
■つくり方
下準備
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
1. 芋けんぴと、りんごチップをお好みの大きさに刻みます。
2.ボウルに、卵、砂糖、油 の順で入れ、その都度しっかり混ぜ、全体が白っぽくなるまで泡立てます。
3.米粉のパンケーキと、シナモンを加えて、切るように混ぜる。
4.まだ粉っぽさが残っているところへ芋けんぴとりんごチップを加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
5.型に流し入れ、持ち上げてトントンと台に何度か落として空気を抜き、オーブンで約30分焼く。
竹串を刺して生地がついて来なければ、完成。
しっかり冷ましてからカットしましょう。
芋けんぴが水分を含んでカットしやすくなっています。
米粉でできた生地は、しっとりとしていて、やさしい口当たり。
芋とりんごの風味が、シナモンとよく合います。
芋と米粉で、満腹感があるので、朝ごはんにもおすすめです。
食欲の秋、手づくりのケーキで、おいしいおうち時間はいかがでしょう。
無印良品シエスタハコダテ