イオンモール木更津

【イオンモール木更津】カルシウムたっぷり「こまポテ揚げ」

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食のお便り/レシピ

2021/06/15

こんにちは、イオンモール木更津です。

皆さんご存じですか。
無印良品では魚の缶詰を販売していることを。
現在、当店で販売している種類は4種。
・こまい水煮
・にしん水煮
・さばの尾肉水煮
・まぐろの腹肉水煮
加工用では使いにくい部位や、切り落とした部分を丸ごと水煮にしたので、骨まで柔らかく召し上がれます。
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今回はその中でもこまい水煮缶を使って、カルシウムたっぷ「こまポテ揚げ」のレシピをご紹介します。

〇材料
こまい水煮      1缶
じゃが芋        2個
卵            1個
塩         2つまみ
揚げ油        適量
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〇作り方
①こまい水煮缶の汁をボールなどにあけ、ほぐし身20gを取っておく
※取り置いた汁・ほぐし身は次回のレシピで使用します。
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②じゃが芋の皮を剥き一口大に切り、水に10分さらしアク抜き・変色止めをする
 その後水切りし、耐熱皿に移し軽くラップをかけ、レンジ600w5分弱加熱する
③卵を卵黄・卵白に分け、卵白は固めのメレンゲにする
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④加熱したじゃが芋が柔らかくなったら、熱いうちにマッシャーで軽く潰し粗熱を取る
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⑤じゃが芋・①の取り置き以外のこまいほぐし身・卵黄・塩を混ぜ合わせる
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⑥⑤にメレンゲを2回に分け入れザックリと混ぜる
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⑦⑥をスプーンで形作りながら、揚げ油180℃できつね色になるまで揚げる
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⑧皿に盛り、彩りにリーフレタスやプチトマト等を飾って出来上がり
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周りはサクッと食べやすく、冷めても美味しいのでお弁当のおかずに。
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魚特有の生臭さが全然無く香ばしく出来上がるので、我が家の子供達も喜んで食べます。
じゃが芋の代わりにおからを使っても美味しく召し上がれます。
ぜひお試しください。

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