【難波】なすのカレートマト煮込み

 

材料　2人分
 

なす　2本
トマト缶　200ｇ
にんにく　1片
コンソメ　1個
ケチャップ　大さじ2
カレー粉　小さじ1〜
砂糖　小さじ2
塩　適量
ブラックペッパー　適量
オリーブオイル　適量

 

 
 なすは小さめのひと口大に切って水にさらしておきます。
にんにくはみじん切りにする。コンソメは包丁で砕いておく。


 



フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、いい香りがしてきたら
水気を切ったナスを入れ中火で炒める。



 



なすに油が回って少ししんなりしてきたら火をとめて
トマト缶・コンソメ・ケチャップ・カレー粉・砂糖を入れる。



 



とろみがついてきたら塩とブラックペッパーで味を整えて完成です。


 


お好みでトマト缶と調味料倍量にしてパスタソースとして
茹でたパスタの上に乗せて食べても美味しく食べていただけますよ。



今回はカレー粉も少なめ、甘めでお子さまでも食べやすい味にしましたが
カレー粉を増やして砂糖を少なくして辛くすると大人向けにもなりますよ。


ほかにもウインナーや玉ねぎなどを入れたり、カレー粉が苦手なお子さまにはカレー粉無しでもおいしいですよ。



 


無印良品　難波