イオンモール津南
【イオンモール津南】 ベトナム風揚げ春巻きを作ろう
2021/07/06
こんにちは。 無印良品 イオンモール津南です。
今回は、『手作りキット ゴイクン１００ｇ（６本分）』消費税込み 390円をつかったベトナム風揚げ春巻きです。
タピオカでん粉と米粉で作った生地を使い、 中華風春巻きとは少しは違う皮のモチモチした食感が楽しめます。
ベトナム料理と聞くと パクチー や魚醤 を思い浮かべる人が多いかもしれません。
苦手な人もいますよね。
我が家でも、私以外は苦手なので、アレンジして、みんなが食べれるレシピに なっています。
アレンジしすぎて、 もはやベトナム風でもないような…
材料：
・手作りキット ゴイクン１００ｇ（６本分）
・豚ひき肉 １００g
・ニンニク 小さめ ひと欠け
・もやし ５０g
・人参 ３０ｇ
・ネギ ３０ｇ
・塩/砂糖 小さじ1/2
・魚醤 または 醤油 大さじ１と1/2
・こしょう 少々
作り方：
①春雨をお湯に３分ほどつけます。
②ニンニクを細かく刻み、豚ひき肉と混ぜる 。
③春雨を２ｃｍくらいの長さに切ります （完全に戻っていなくてもOK)
④もやしを春雨と同じ長さに、ネギは小口切りにします。
⑤人参も2㎝の長さの千切りにします
⑥ひき肉に春雨、もやし、人参、ネギを入れ混ぜ合わせ 調味料を入れます。
⑦ライスペーパーで具材を巻きます。
※ライスペーパーは少し小さめのサイズで、厚みが均一では無いため、枚数に若干のばらつきがああります。
-1 少し残して、具材を載せます。
-2 両側を折りたたんで、手前からクルクルまきます。
慣れるまでは 扱いが難しいライスペーパー さっとお水につけて準備します。
一度に戻してしまうと うまくいかないことがあるので、 ２枚ほどづつ戻して巻いています。
⑧中温で４～５分ほど、焼き色がつくまで揚げます。
揚げるとき すぐ、春巻き同士がくっついてしまいます。
お箸にもくっつくので、要注意です。
⑨キットについているソースや スイートチリソースでいただきます。
我が家では 最近、人気のハリッサソース（ 唐辛子ベースのペースト状ソース）で 食べています。
ますますベトナムから遠ざかっています…
ここで、 スイートチリソースのレシピをご紹介します。
売っているものをそのまま使うのもいいですが、 ちょっと足しています。
材料： 魚醤 大さじ1
砂糖 大さじ１
スイートチリソース 大さじ1
水 カップ1/2程度（お好みで調整してください）
次回は… 「素のままミックスナッツ」を使ったエジプトの万能ふりかけデュッカと、今回、突然登場し
た、ハリッサソースのレシピをご紹介します。
En el Ploximo BLOG, traeremos unas recetas de salsas ricas.
Buen Provecho!
無印良品 イオンモール津南
今回は、『手作りキット ゴイクン１００ｇ（６本分）』消費税込み 390円をつかったベトナム風揚げ春巻きです。
タピオカでん粉と米粉で作った生地を使い、 中華風春巻きとは少しは違う皮のモチモチした食感が楽しめます。
ベトナム料理と聞くと パクチー や魚醤 を思い浮かべる人が多いかもしれません。
苦手な人もいますよね。
我が家でも、私以外は苦手なので、アレンジして、みんなが食べれるレシピに なっています。
アレンジしすぎて、 もはやベトナム風でもないような…
材料：
・手作りキット ゴイクン１００ｇ（６本分）
・豚ひき肉 １００g
・ニンニク 小さめ ひと欠け
・もやし ５０g
・人参 ３０ｇ
・ネギ ３０ｇ
・塩/砂糖 小さじ1/2
・魚醤 または 醤油 大さじ１と1/2
・こしょう 少々
作り方：
①春雨をお湯に３分ほどつけます。
②ニンニクを細かく刻み、豚ひき肉と混ぜる 。
③春雨を２ｃｍくらいの長さに切ります （完全に戻っていなくてもOK)
④もやしを春雨と同じ長さに、ネギは小口切りにします。
⑤人参も2㎝の長さの千切りにします
⑥ひき肉に春雨、もやし、人参、ネギを入れ混ぜ合わせ 調味料を入れます。
⑦ライスペーパーで具材を巻きます。
※ライスペーパーは少し小さめのサイズで、厚みが均一では無いため、枚数に若干のばらつきがああります。
-1 少し残して、具材を載せます。
-2 両側を折りたたんで、手前からクルクルまきます。
慣れるまでは 扱いが難しいライスペーパー さっとお水につけて準備します。
一度に戻してしまうと うまくいかないことがあるので、 ２枚ほどづつ戻して巻いています。
⑧中温で４～５分ほど、焼き色がつくまで揚げます。
揚げるとき すぐ、春巻き同士がくっついてしまいます。
お箸にもくっつくので、要注意です。
⑨キットについているソースや スイートチリソースでいただきます。
我が家では 最近、人気のハリッサソース（ 唐辛子ベースのペースト状ソース）で 食べています。
ますますベトナムから遠ざかっています…
ここで、 スイートチリソースのレシピをご紹介します。
売っているものをそのまま使うのもいいですが、 ちょっと足しています。
材料： 魚醤 大さじ1
砂糖 大さじ１
スイートチリソース 大さじ1
水 カップ1/2程度（お好みで調整してください）
次回は… 「素のままミックスナッツ」を使ったエジプトの万能ふりかけデュッカと、今回、突然登場し
た、ハリッサソースのレシピをご紹介します。
En el Ploximo BLOG, traeremos unas recetas de salsas ricas.
Buen Provecho!
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