【京都山科】レバー嫌いも一緒に楽しむレバニラ？｜いっしょにつくろう

　おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　今回は民野先生がなんちゃってレバニラ「赤こんにゃくのニラレバ風」を紹介してくれます。
 
　滋賀県の『乃利松のはちまん赤こんにゃく』を使用しました。赤こんにゃくは近江八幡市の名物なんだそう。
 
　煮ても脱色せず、きめが細かく滑らかでプリプリした食感が特長の赤こんにゃく。低カロリーで鉄分が豊富な食品とされています。

　「こんにゃくを切るときは、大根などを台に使うと幅を均等にできますよ」
 
　こうやってみるとほんとにレバーのように赤いですね。茹でて下味をつけておきます。
 
　「香味野菜を炒めるときは、香りが立つまでじっくりと」

　にんにく、生姜、長ねぎとごま油がぐつぐつしてくると、the 中華な香りが広がってご飯がほしくなるほどです。
 
　「もやしとこんにゃくは茹でてあるので、さっと温まる程度炒めてくださいね」

　もやしは根がついていても問題ないですが、取ったほうが食感がよくなるんだそう。たれも炒め合わせれば一層いい香り。
 
　赤こんにゃくは普通のこんにゃくより歯切れがよく感じます。さっと炒めたもやしとにらはシャキッっと気持ちよく、これならレバーが苦手な方でもヘルシーなレバニラ風が楽しめそうです。試食に立ち寄ってくれた小学生たちにも好評でした。
　たんぱく質を摂りたいときは、お肉をプラスするのもおすすめですよ。

　ぜひご自宅でつくってみてくださいね。




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