【京都山科】余計なものはいらないの｜いっしょにつくろう

　おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　小川先生が教えてくれるのは「にんじんカプチーノ」。
 
　主役の人参は「魚沼雪下人参」を使いました。雪の下で冬を越した人参は、特有の臭みを取り除きフルーティーでまろやかな味わいになるんだそうですよ。
 
　火が通りやすいよう薄切りにした人参と玉ねぎは焦がさないように炒めるのがポイントです。
 
　ミキサーで撹拌し、なめらかになったら豆乳を加えて温めます。牛乳でつくると重たさを感じる方には、あっさり食べられる豆乳がおすすめ。少しのバターを入れることで、風味よく仕上がります。
 
　仕上げは、泡立てた豆乳をふわっと落として、シナモンをひとふり。
　最初に香るシナモンが、いつもの人参のスープをちょっと特別にしてくれます。塩しか入れていないから、野菜のやさしい甘みを感じてほっとします。余計な調味料を加えなくても十分なんですね。
　また、試食では「離乳食にいいかも」とお子さん連れのお母さんたちに好評でした。みなさんもぜひ、ご自宅でつくってみてくださいね。




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