【京都山科】ポテトサラダは無限の可能性｜いっしょにつくろう

　おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　民野先生が「新じゃがいものタラモサラダ」を教えてくれます。
　「タラモ」ってなんのことかご存知ですか？この料理の発祥の地、トルコやギリシャでは魚卵のことを「タラモ」と呼ぶそうで、魚の卵を使用しじゃがいもやパンと混ぜた料理のことをさすんだそうですよ。
 
　新じゃがいもは「男爵いも」など粉質のじゃがいもがおすすめです。今回は鹿児島県産のじゃがいもを使いました。
 
　電子レンジで加熱し皮をむいたじゃがいもをマッシャーでつぶします。無印良品『ステンレス マッシャー』は波型の形状で目詰まりせず、でもしっかり食材をつぶすことができて、民野先生も一押しのアイテム。
　今回はジャガイモをつぶしていますが、千切りにして炒めたらこソースをまぶしたり、かぼちゃや長いもでもおいしくつくれるそうですよ。
 
　クリームチーズが溶けるよう、じゃがいもは温かいうちにつぶしてくださいね。チーズがなかったり、もっとなめらかにしたいときはプレーンヨーグルトで代用できます。味の決め手は無印良品『あえるだけのパスタソース たらこ』。ほかの調味料も混ぜたら完成です。
 
　ほくほくじゃがいもとたらこソースのいい香り。口に運ぶとレモン、しその風味が広がって、思っていたよりずっとさわやかな味わいです。マヨネーズを使っていないのもさっぱり食べられるポイントですね。じゃがいもって合わない食材はないんじゃないかと思うほどに、いろいろなものをうまくつないでくれる野菜だなって思います。
　ぜひ、新じゃがいもの出回る時期に試してみてください。





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