【京都山科】7分茹でのおいしさを感じて｜いっしょにつくろう

　おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 　
　小川先生が教えてくれるのは「アスパラガスとズッキーニのパスタ」。
 
　スーパーでは通年並ぶアスパラガスですが、旬は春から初夏にかけてなんだそう。今回は佐賀県産『不揃いアスパラ』を使いました。スーパーに並んでるアスパラガスってサイズが揃ってますよね。でもその裏側では規格から外れた、商品にならないものがたくさん出てしまうんだそう。このアスパラはそんなふうに野菜の加工場ではじかれたものや、規格外のものを集めて販売しているんですよ。
 
　いろんな調理法がありますがアスパラガスやズッキーニは「焼き」が一番かも、と思うほどオリーブオイルで焼くだけでいい香りが漂ってきます。
 
　麺は無印良品『小麦の旨みひきたつ スパゲッティ1.6mm』。イタリアの家庭に学び、デュラム小麦の旨みを引き出す製法で生まれたパスタです。やっぱり7分茹でのパスタがおすすめ、という小川先生。

　「麺のおいしさを感じられて、アルデンテの食感も楽しめる。それからどんなソースにも馴染むなって思っています」
 
　味の決め手は無印良品『素材の旨みひきたつパスタソース レモンと豚肉のサルシッチャ』です。この季節は「レモン」という言葉に惹かれますね。あとは茹で上がったパスタを和えたら完成です。
 
　アスパラガスの食感、旨み、甘みって唯一無二だと思いませんか。レモンとはいえサルシッチャの濃厚なソースは野菜と合わさるとちょうど良く、さわやかさも感じます。香ばしくジューシーなズッキーニもソースと相性ぴったり。
　パスタはソースとよく絡み、コシのあるしっかりした食感です。

　いつもは「早茹で」を買っちゃう方もぜひ一度、7分茹でパスタのおいしさと季節の野菜を味わってみてくださいね。





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