【京都山科】身も心もほっこり温まる｜いっしょにつくろう

おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
今回小川先生が教えてくれるのは「秋野菜と湯葉のあんかけ丼」です。
 

年中売場に並ぶ小松菜ですが、「小松菜は秋がおすすめ！」と小川先生。秋の小松菜は、えぐみや繊維質が少なく、茎も細めで柔らかいのだそう。
さらに、しいたけに含まれるビタミンDは、小松菜に含まれるカルシウムの吸収を助けてくれるとか。色合いだけでなく栄養面でもマッチング。
これから冬にかけて葉物野菜は旬を迎えます。「栄養価もぐっと高くなってくるので、どんどん食卓に取り入れたい食材ですね」
 
使ったのは、刺身湯葉。「豆乳をまとったとろみのある刺身湯葉は、クリーミーさが増すんです」
ひら湯葉を使うと出汁の風味をより楽しめるそうで、食べ比べてみるのも楽しそう。
出汁の入った鍋に、調味料、野菜を入れて、湯葉は最後にさっと火を通すだけ。最後に、お好みでおろし生姜をトッピングします。お鍋ひとつでできるのも、うれしいポイントですね。
 
とろみのあるあんが身も心もほっこりさせてくれる、まさにこれからの季節にぴったりなレシピです。
試食してくれたお子さんにも「ママ、晩ご飯はこれをつくって」と好評でした。

ぜひ、みなさんも作ってみてくださいね。

京都山科を店舗フォローして、毎日の新鮮なおいしい情報やイベントの最新情報をチェックしてくださいね。右上のフォローボタンがエンジ色になればフォロー完了です。

無印良品　京都山科