【調布パルコ】ブルーベリージャムとショートブレッドでつくるレアチーズケーキ

こんにちは。
無印良品調布パルコの食品おたより担当者です。
 
夏真っ盛り、外は厳しい暑さですね。
室内でまったりと、涼みたい今日この頃です。
  本日のおたよりは、冷製スイーツ『プルーベリージャムとショートブレッドでつくるレアチーズケーキ』の簡単レシピをご紹介します。
  ▪️素材を生かしたジャム　ブルーベリー&ピーチ
150g   消費税込み490円
ブルーベリーとピーチの甘酸っぱさと、つぶつぶとした果肉食感が楽しめます。
 
▪️ショートブレッド　　7個　　消費税込み250円
バターの豊かな風味と、さくさく食感が特長です。
  【用意するもの】直径15cmの底が外れる焼き型1個分
▪️クリームチーズ　200g    ▪️ヨーグルト200g
▪️生クリーム　100ml   ▪️グラニュー糖　40g
▪️レモン汁　大さじ1     ▪️粉末ゼラチン7g
▪️ショートブレッド　90g    ▪️バター40g
▪️ブルーベリー＆ビーチジャム　100g
▪️ミント、冷凍ベリーミックス　適宜
 
※濃厚なジャムを混ぜ込んでつくるため、砂糖よりもあっさりとしたグラニュー糖使用がおすすめです。
 
【つくり方】 ショートブレッドをポリ袋に入れて叩いて砕く。
  溶かしバターを加えて混ぜ合わせて型に敷き詰める。
  ボウルに常温に戻したクリームチーズ、グラニュー糖を入れ練る。
  ヨーグルト、生クリーム、レモン汁を順に加えながら泡立て器でよく混ぜる。
  ブルーベリージャムを加えて均一になるまで混ぜる。
  ゼラチンを70mlのお湯に溶かしてかき混ぜたものを加えてかき混ぜたら、型に流して3時間冷蔵庫で冷やす。
  お好みで、ベリー果実やジャムをトッピングして、ミントを添えたらできあがりです。
   プリンカップで固めたグラスチーズケーキもかわいいです。
  濃厚でコクのあるクリームチーズを引き立てる
爽やかなヨーグルトの酸味に、ジャムの甘酸っぱさと果実感がとてもよくあう、贅沢な味わいです。
  暑い季節に味わいたいひんやり爽やかスイーツ、
材料を混ぜて冷やすだけ、手軽につくれる『ブルーベリーレアチーズケーキ』のレシピをご紹介しました。
 
涼に癒される、寛ぎのひとときを。
どうぞお健やかにお過ごしください。