【MUJIcomホテルメトロポリタン鎌倉】根菜で作るオイルパスタ・味噌スープ

こんにちは。
いよいよ本格的な冬の寒さになってきて、体の中から温めていきたい日々ですね。

夏野菜は体を冷やしてくれるように、冬野菜は体を温めてくれます。
そこで本日は12/4（金）から店頭で販売するお野菜を使ったレシピをお届け致します。




   

のらくら農場さんの『甘み長芋』　『やわらかごぼう』

長芋は、みずみずしい食感とほんのりとした甘みが特長です。こだわりの土壌で作ったかゆくなりにくい長芋です。
ごぼうは、スジが少なく柔らかい食感が特長です。アクが少ない為、シンプルな調理法で食べるのがおすすめです。



～山芋の味噌スープ～
　
材料(2人分)
・水４００ｍｌ
・お出汁一袋(今回は無印良品の煮干しとかつお・昆布のだしパックを使います。)
・みりん小さじ１
・お味噌大さじ２
・山芋５㎝くらい

作り方
①鍋に水４００ｍｌ、だしパックを入れ弱火で煮る。その間に山芋をすりおろす。

    
②お出汁がフツフツとしてきたら、みりん小さじ１、味噌大さじ２を溶いていきます。




 


③ボウルや鍋にすりおろした山芋を入れ、そこへゆっくりと味噌スープを注ぎながらかき混ぜます。
少し温度が下がるので弱火にかけながらでも良いです。
沸騰させてしまうと山芋の口当たりが悪くなるので要注意。 



 

④器に注ぎ刻んだ小葱や、今の季節ゆずの皮を千切りにしたものを散らしても香りが立ちすっきりとした味に仕上がります。


お出汁の量を減らすと、ご飯にかけるとろろにもなりますので是非お試し下さい。



～ごぼうとオイルサーディンのパスタ～

材料(2人分)
・ごぼう１本
・オイルサーディン３０ｇ
・鷹の爪　飾り用2本　　炒める用1本　(こちらはお好みで)
・にんにく１片
・オリーブオイル大さじ２


 

作り方
①ごぼうはささがき又はピーラーで切る。にんにくはスライス、鷹の爪も細かく切る。



 


②フライパンに、にんにく・鷹の爪を入れ、オリーブオイルを注ぐ。
中火にかけ、にんにくがフツフツとしてきたらごぼうを炒める。
 

 


③全体に油が馴染んだらオイルサーディンを崩すように炒め合わせる。
 塩こしょう(少々)で味付け。
パスタにしっかりと塩気が付くので少々薄味でも大丈夫。


   


⑤パスタを茹でる。
鍋にたっぷりの水を入れ沸騰したら塩大さじ３を入れ、パスタを茹でる。

 



⑥　④のフライパンに茹でたパスタと茹で汁を入れ絡める。
パセリを振り鷹の爪を飾ったら完成。



   

ごぼうはタワシで土を落とすくらいに洗うと、大地の味をしっかりと感じられるかもしれません。
このごぼうで定番のきんぴらごぼうも作ってみました。
時間が経ってもシャキシャキをした食感で歯ごたえ良く美味しく頂きました。
きんびらごぼうは味付けの際、少しお酢を入れるのがお勧めです。
 
皆さまも色々なお料理にとお試し下さいませ。





木曜日のおたより　　　ササ
【MUJIcom ホテルメトロポリタン鎌倉】

 

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