【Cafe&Meal MUJI新百合丘オーパ】家庭でも出来る鰹のタタキ

「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」
こんにちは。
Cafe&Meal MUJI新百合丘オーパです。
今日は今が旬の鰹で
「家庭でも出来る鰹のタタキ」を
紹介します。

皮付きの生鰹の節、大きめのボールに氷水を用意して下さい。

皮側に塩を振って温めたフライパンに皮側から焼きます。
表面の色が変わったら身側も焼いて全体を表面だけ焼きます。(鰹の中心はレアの状態) フライパンから外した鰹を直ぐに氷水に浸します。
鰹が冷めたら氷水から取り出してキッチンペーパーで水分をよく取り除きます。
刺身に切りお皿に盛り付けてお好みの薬味を添えて完成。
今日の初鰹は赤身の濃い春を感じる爽やかな味でした。

本日の初鰹は宮崎県産でした。これから夏に向けて鰹は小魚を追いかけて北上して秋にはたっぷり脂の乗った戻り鰹になります。楽しみですね。

Cafe&Meal MUJI新百合丘オーパでは
これからも旬の食材を通じて「素の食」を皆様に紹介していきます。

是非お楽しみ下さいませ。