お店に冬瓜が出始めました。
冬瓜は6月から9月初め、夏が旬の食材です。
夏が旬の食材なのに冬の瓜、の理由を知っていますか。
それは、夏に収穫した冬瓜を冷暗所で保存すると、冬まで食べられるから。
もともと味が淡白なので、いっしょに調理する食材や味付けによってうまみを吸収し、いろいろな顔を見せるお野菜です。
調理する場合は、下処理をしたほうが良いでしょう。
半分に切って中の種とわたを取り除き、皮をしっかり剥いてください。
そして、熱湯で約10分下茹でしてください。
串がすっと入れば下茹で完了の合図ですから、ざるにあげてあら熱をとってください。
また、その後のお料理にもよりますが、皮を剥いた部分に隠し包丁を入れると、うまみが入りやすいですよ。
煮物、スープ、サラダ、ゼリー寄せなど、いろいろお試しください。
冬まで食べられる冬瓜ですが、いろいろな味にそまることでおいしくなり、ついつい冬を待たずに食べきってしまうかもしれませんね。
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