【みんなみの里】ネギに似てネギにあらず

こんにちは、無印良品みんなみの里です。
今回ご紹介するのはワケギです。

ワケギ（分葱）とはネギとタマネギの雑種で根元が少しふくらみ、特有の甘みとマイルドな香りが特徴です。
βカロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムを豊富に含む栄養価の高い緑黄色野菜です。
通年出荷される野菜ですが路地物出回るのは、３月半ばから５月上旬までと９月から１１月です。
そのうち旬と言えるのは３月から４月です。

代表的な食べ方として、さっと茹でてぬた（酢味噌和え）やおひたしに、ポン酢またはごま油と塩で和えてナムルに。
豚肉やイカと炒めたり、味噌汁やスープの具材にすると甘みとやさしい香りが楽しめます。
薬味として刻んで冷奴や納豆に、ネギより辛味が少ないためたっぷり使えます。

寒い冬の間は成長を止め根に栄養を蓄えているので、一気に成長する今の時期のワケギは瑞々しさと甘みが格別です。
ぜひ、お試しください。

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