【銀座】秋鮭と季節の野菜 柿の醤油麹グリル 柚子胡椒バター添え｜レンジで焼き料理 グリルプレートレシピ

こんにちは、無印良品 銀座です。

2026年10月7日(水)より順次発売予定の「レンジで焼き料理 グリルプレート」。
銀座の販売スタッフがおすすめのレシピをご紹介します。
 
【秋鮭と季節の野菜　柿の醤油麹グリル　柚子胡椒バター添え】
材料(2人分)
・秋鮭（生さけ）　2切れ （※下処理用に塩少々）
・にんじん　1/2本(小ぶりな場合1本)
・れんこん　小1節（約100g）
・さつまいも　1/2本（約100g ※切った後5分水にさらす）
→すべて約3mmの薄切り
・小かぶ　1〜2個（8等分のくし形切り）
・ブロッコリー　1/4株（小さめの小房）
・まいたけ・しめじ：各1/2パック（手でほぐす）
・ 柿　1/2個（8等分のくし形切り ※少しかためがおすすめ）
・レモン　1/4個（ 2〜3枚は薄切り、残りは絞り用）
・生姜　1かけ（みじん切り）
・あとのせ用の大葉　5〜6枚（細切り）


◆蒸し焼き用のたれ
・醤油麹　大さじ1〜1.5
・酒　大さじ1
→ 混ぜ合わせておく【半分】は鮭に絡め、残りの【半分】は野菜用にする。
※別途、蒸気用としてプレートに入れる酒（または水）　大さじ1

◆別添えソース
・有塩バター　10〜15g（室温に戻しておく）
・柚子胡椒　小さじ1/2〜（お好みで調整）
→まぜ合わせてなめらかにしておく。

〈作り方〉
①下処理
秋鮭に塩（少々）を振り約10分置く。
浮きでた水分をペーパーで完全に拭き取り、たれの【半分】を絡める。

②重ねる（一番下）
グリルプレートの底に、火が通りにくいにんじん、れんこん、さつまいもを敷き詰める。

③重ねる（二番目）
その上に、かぶ、ブロッコリー、きのこ類、柿をのせ、生姜のみじん切りを全体にぱらぱらと散らす。

④たれを回しかける
残しておいた【半分のたれ】を野菜や柿全体にぐるりと回しかける。
 
⑤一番上にたれをからめた秋鮭を皮を上にしてのせ、鮭の上にレモンの薄切りをのせる。
最後に、根菜をしっかり柔らかくするための蒸気用の酒（または水）大さじ1〜2を全体に回しかける。

⑥レンジで加熱(9分＋3分)
グリルプレートの外フタをきっちり閉め、電子レンジ（600W）で9分加熱する。加熱後はフタを開けずに3分ほど置いて余熱でじんわり火を通す（根菜がほくほく、しっとり甘くなります）

◆9分の加熱と3分の余熱がおわったらフタを開け、一番下にあるさつまいもやれんこんに竹串をさしてみます。
もし力が必要なほどかたければ、フタをしっかり閉めなおして、再び電子レンジ（600W）で1分ずつ追加加熱してください。
⑦お皿に盛り付け、大葉の細切りを散らし、取っておいた生のレモンをぎゅと全体にしぼります。
作っておいた柚子胡椒バターを添え、お好みでつけながらお召し上がりください。
 
別添えの柚子胡椒バターは大葉と混ぜたりカブや柿を潰して鮭や具材につけて食べるとじゅわっとしたうまみが感じられました。
醤油麹が濃いめなのでバターを加えることでまろやかによりコクのある味わいになります。

いつもの料理を、もっと手軽に、もっとおいしく。
ぜひ、ご自宅でも「レンジで焼き料理　グリルプレート」を使った料理をお楽しみください。

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