【直江津】麺のこだわり食材｜なおえつ良品食堂

こんにちは、なおえつ良品食堂です。

近頃はなかなか天候が安定せず、空模様に振り回されているような気がします。
そんな時は体調に気を付けて過ごしたいですね。

さて、今回は麺ブースのこだわり食材です。
麺ブースから紹介したいのは「いりこ」
 
この「いりこ」、実は少し遠いところから、はるばる直江津まで来ているんです。
さて、どこでしょう。

正解は香川県観音寺市です。
瀬戸内海のひうち灘にある伊吹島は、江戸時代からいりこの産地。
良品食堂でも伊吹島で採れたいりこの頭を使っています。
 
ひうち灘は遠浅で海流が緩やかなため、骨や身が柔らかい片口いわしが育つんだそうです。

いりこの選別には1匹ずつ、なんと手作業で。
添加物も使っていないので、安心安全。

そのいりこの頭をふんだんに使用したのが、なおえつ良品食堂のくびき牛のシンプルラーメン。
 

いりこは出汁ではなく、醤油のかえしに使っているんです。
仕込む直前に粉末にしているので、いりこの力強い風味もそのまま。

いりこを使った「醤油のかえし」を使用したラーメンはこちら。
・さっぱりラーメン
・くびき牛のシンプルラーメン
・高校生以下限定 当たりつき麺
・ほぼ70歳以上限定 ほっこりラーメン

特に、さっぱりラーメンはトッピングがねぎだけなので、スープの味を楽しんでいただけます。

ラーメンスープも一緒に飲んで、体を温めませんか。
丼ブースで出している単品のご飯をお供にするのもおすすめです。
ぜひ、お試しくださいね。

それでは本日もよい一日をお過ごしください。

なおえつ良品食堂

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