【アル・プラザ敦賀】アールグレイベーグルを作ってみました。

こんにちは。アル・プラザ敦賀です。
 
前回のカレーパンに引き続き、今回は「カフェインレス　アールグレイ」を使って、ベーグルを作ってみました。
 

 ・カフェインレス　アールグレイ　税込390円

その作り方をご紹介します。
 
［用意する材料］（8個分）
A：生地
強力粉　400ｇ
塩　5ｇ
砂糖　25ｇ
ドライイースト5ｇ
 
B：アールグレイ
カフェインレスアールグレイ　1袋
お湯　250ml
 
C：ケトリング用
水　1L
はちみつ　大さじ2

 ［作り方］
①耐熱カップにカフェインレスアールグレイのティーバッグを入れ、お湯を250ml注ぎます。
②蓋をして約3分蒸らします。蓋を外して、ティーバッグを数回振り、取り出します。
③ティーバッグの中の茶葉を出し、細かく刻みます。
 
⑤Aと刻んだ茶葉をボウルに入れ、混ぜます。
ある程度混ざったら、アールグレイを250ml入れ、混ぜます。
粉っぽさが無くなり、まとまったら台の上でこねていきます。
 
⑥生地を8等分して丸め、濡らした布巾をかけ、15分一次発酵させます。
（ふわふわにしたい場合は30分発酵させてください。）

⑦成型していきます。

・楕円形に伸ばします。15×7cmくらいです。

 ・巻いて綴じ目をしっかりとめ、片方の端を2cm程度、綿棒で伸ばします。

 ・くるっと円状にし、端をしっかりと綴じります。
 
⑧濡らした布巾をかけ、15分二次発酵させます。
（ふわふわにしたい場合は30分発酵させてください。）
 
⑨ケトリングの準備をします。
鍋に水とはちみつを入れ、85-95℃（沸騰直前くらい）にします。
 
⑩発酵が済んだ生地を片面30秒ずつ茹でていきます。
 
⑪200℃で余熱したオーブンで15分から20分焼きます。
 
これで完成です。
 

トッピングでアーモンドスライスとドライフルーツを置いてみました。
ドライフルーツは無印良品の
・ドライフルーツ　清見オレンジ　
・ドライフルーツ　はっさく　各税込　190円
を使用しています。

アーモンドスライスは、ゆでた後に、
ドライフルーツは、焼き終えた後に軽くローストして置いています。

アールグレイの爽やかな香りと、ドライフルーツの甘味と酸味がマッチした朝食やおやつにおすすめの一品です。
ぜひお試しくださいませ。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。


無印良品アル・プラザ敦賀