諸国良品

“一にこだわった米農家”【株式会社あぐりたか】

2023/06/01

自然豊かでホタルの住む清らかな水を持つ兵庫県多可郡多可町八千代区で、旨み・糖度が高いお米を作り続けています。「生きた水」の流れる川の水を使用することで、温度が低く温かくなりすぎることを防ぐため、白くて、おいしくて、風味がいいあったか米が作られています。

一等級米の品質
お米には玄米時「等級」を表すランクがつけられます。一等級米になるためには色がついたお米が1,000粒に1粒以下でないと一等米にはなりません。あったか米は、徹底した管理で一等級米に認定された玄米のみを精米しています。

一週間以内の精米を出荷
精米は、月日が経つほど黄ばみ、味が劣化していきます。夏場など温度が高い時期に常温保存していると、味の劣化や虫が発生する可能性があるため、玄米・精米ともに15℃程度の冷蔵庫で保管し、精米は必ず一週間以内のものを出荷しています。

一日の寒暖差
農作物の旨味を左右する昼夜の寒暖差があり、太陽の光を十分に受けた稲が、涼しい夜に美味しさと栄養をじっくり米粒に蓄えます。多可町は、中山間であるため昼と夜の寒暖差が大きいため、美味しいお米を作る土地として適しています。

一面ホタルが舞う清流の水
多可町八千代区は、ホタルの里でも有名であり、ホタルは水のきれいな場所でしか生息できないため、有害物質や病原菌を含まない水となります。動きのあるきれいな川の水を使うことで、白く美味しい、安心・安全な米作りをしています。

日本一の酒米、山田錦発祥の地
多可町は、日本一の酒米「山田錦」発祥の地です。明治末期から大正にかけて山田錦の母方「山田穂」という品種の酒米が栽培され、その後、品種改良が行われていき現在の「山田錦」が誕生しました。稲作に適したこの土地で米作りをしています。

生産者紹介

生産者名　株式会社あぐりたか詳細

株式会社あぐりたかは、農業を営んでいる会社で、主にお米と黒豆の作付けしています。
あぐりたかのお米の王様「コシヒカリ」は、透き通った水と自然が豊かな兵庫県の中部に位置する多可郡多可町で作られています。