もともとは大きなトマトになる品種「桃太郎」をぎゅぎゅっとしぼって育てることによりトマト本来の生命力が目覚め、コクのある美味しさになります。作るのがとても難しいけれど、酸味・うま味・コクのバランスが良いのが特徴です。
アテネファームでは化学肥料、農薬の使用量を５割以下に抑えた「特別栽培」の認証を受けています。更に、安全なトマトをお届けするために殺虫剤、殺菌剤、除草剤は使用しません。
夏の太陽をいっぱい浴びて農薬を使わずに愛情たっぷりに育てたアテネファームのトマトは生で食べても最高の美味しさですが一年のうち半分が冬という当地では１月から栽培の準備をして7～9月しか収穫できません。
この味を一年中召し上がって頂きたいと思って「こしとま」、「つぶとま」を作りました。塩も香辛料も何ひとつ加えていません。じっくりじっくり時間をかけて煮詰めました。自然の美味しさたっぷりに、生感覚でいろんな料理に活用してください。
たとえばトーストしたパンに柔らかなチーズを塗って、その上に「こしとま」をたっぷり塗って…上には粉チーズとブラックペッパーで仕上げます。ささっと作れて、まじめで美味しい！思わず食卓に笑顔が広がります。
