醤油は安心して使っていただけるよう、原料の産地を指定しています。大豆に福岡県産「ふくゆたか」、小麦に福岡県産「ちくごいずみ」、食塩は長崎県産「崎戸塩」。天然素材本来の旨みをお楽しみいただくため、化学調味料、保存料、着色料、甘味料、香料などの食品添加物は使用していません。
また、食用油を絞った後の大豆を使う醤油が多いなか、丸い大豆をそのまま使用。福岡県産の丸大豆と小麦でじっくりと旨みを引き出し、氷糖蜜で上品な甘さをプラスしています。氷砂糖を作る際に結晶化しきれなかった残りの液体（氷糖蜜）は、独特な風味と奥深いコクのある甘さが特徴です。
工場地帯のイメージのある北九州ですが、魅力的な農産物が多く栽培されていることに注目。地元の旬の野菜を使い、収穫後速やかに加工することで、フレッシュさを閉じ込めています。
また、野菜本来の味、色、香りを大切にしているため、ドレッシングも人工的な食品添加物は使用していません。素材の味を十分に生かすよう、できる限り手づくりで、独自の味わいを引き出します。
