五島列島・上五島は黒潮から派生した対馬海流の中に位置し、ミネラル豊富な海水が流れています。その清らかな海水と豊かな自然の中で、湿度や気温を敏感に察知し、熟練の技によってうまさを引き出します。
かん水（塩分濃度20％）までは天日干しで製造し、その後、平釜でじっくり時間をかけて煮詰め、甘みを出すために二度炊きを行なうなど、最後までこだわった手づくりの塩です。
上五島の塩は、ミネラルが多く含まれており、口に含むとほのかな旨みがあります。おにぎり、漬物などの味付けにはもちろん、料理の仕上げにも相性が良くお使いになれます。
