諸国良品
農薬に頼らず無茶苦茶に頑張る。健康で安全な「無茶々園」の弓削ひょう柑
2024/02/01
手探りで有機農業を模索した伊予柑の実験園に無茶々園の原点があります。地域への広がりのなか、共通の栽培指針を定めて無茶々園らしいみかん作りに取り組んできました。
柑橘が実を結ぶのは一年に一度だけ。やむをえず農薬を使用することがあっても、一年に渡る栽培期間の中で最低限に抑えるように取り組んでいます。端麗な見栄えとは引き換えに、安心感と生命力のある産物を作り出していきます。
「弓削ひょう柑」は文旦系の一種で、柑橘類の中でも実はかなり昔から存在していた品種です。柑橘類では珍しく、縦に長いタマゴ形をしています。黄色い外皮や、ほろ苦く爽やかな風味は文旦系ならではのもの。適度な酸味があり、見た目以上に甘みをしっかり感じる柑橘です。
旬は4月。3月下旬に酸抜けが十分に進むともう食べ頃です。透き通った淡い黄色の果肉は、ほどよい弾力で果汁たっぷり。ぷりっとした食感、上品な甘味、さらっとした酸味が特徴です。収穫後も冷蔵庫に保管すればより長い期間楽しむことができます。
外皮は厚めなので、皮むきの際はナイフを使うのがおすすめです。「くし切り」にして外皮を剥いて食べるのが一番簡単。弓削ひょう柑の持つ特徴を堪能することができます。
弓削ひょう柑は皮がしっかりしていて香りもよいので、マーマレードやピール作りにも向いています。加熱しても色や風味が残りやすく、白砂糖を使うときれいな黄色に仕上がりますよ。
最近は味の良さを求めて次々に掛け合わせの新しい品種が登場しておりますが、環境に適応して残って来た品種は病害虫にも強いもの。新しい品種への取り組みとともに、無茶々園では在来柑橘の発掘も大事にしています。そんな無茶々園のお届けする「弓削ひょう柑」をぜひお試しください。
生産者紹介
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生産者名 株式会社地域法人無茶々園 詳細
1974年に立ち上げられた「無茶々園」。環境破壊を伴わず、健康で安全な食べ物の生産を通して、真のエコロジカルライフを求める町作りを目指しています。柑橘類を中心に、その加工品に加えて、海産物の加工や野菜の栽培にも着手。最近では、ジュースを搾った後の柑橘の皮を活用したスキンケアコスメの開発・販売も手掛けています。故郷にしっかり根ざしながらも、未来に向かって様々なチャレンジを行っています。
