諸国良品

椎茸屋がつくった化学調味料不使用のうま煮

2019/02/22

大分産を主に厳選した良質な椎茸を使いじっくり調理して、うま煮などの加工品を製造しています。保存料、合成着色料、甘味料、化学調味料を使用せず、天然由来の旨み成分で製造しているので優しい味に仕上がっています。

採りたての椎茸の足の石突や木屑を念入りに選別、その後一晩掛けて水戻しします。水戻しした椎茸を日高昆布だし、枕崎の鰹節だし、大分の本醸造醤油、きび砂糖等で炊きの作業を行い、煮詰めます。

冷却後、定量充填、真空パック、レトルト殺菌の工程を経て商品となります。手間暇かけた、昔ながらの秘伝の佃煮、飽きのこないふるさとの味です。

生産者紹介

生産者名　(有)マルナカ・フーズ　森山さん詳細

大分県日田市で先代が椎茸栽培を始めて60年余り、椎茸屋がつくった椎茸の加工品メーカーです。2代目の森山さんは「椎茸を見る目は誰よりも確かだと自負しております。鮮度の良い椎茸を使い、安心安全な商品、食べて感動を頂ける商品を目指し毎日精進しております。」と語り、できるだけ地元の素材を使って地域に根差したものづくりに励んでいます。