手間を惜しまず、シンプルな材料で最高の味を造りたい【杉田与次兵衛商店】

使用する米にもこだわり、国産のうるち米を使用しています。自社で精米し麹を造り、アルコール発酵を経て「原酒」を製造。その「原酒」に酢酸菌を加え酢酸発酵させ「純米酢」を造ります。原酒を買う事も可能ですが、米の旨味を最大限引き出す為、自社で一貫して行っています。

酢酸発酵にはいくつか方法があり、「酸味」や「香り」によってその方法を変えます。まろやかでありながらしっかりとした酸味の米酢を造る為には、日本古来の発酵法が最適。発酵終了まで長時間がかかりますが、じっくり醸すことで上質な米酢を製造しています。「キリリとした酸味」をもたせたいものには速醸法で醸す等、仕上がる味わいによって最適な方法をとっています。

近年、家庭で寿司を作る人は減少しているとか。商談でも「すし酢は売れない。寿司は買うもの」と言われる事がしばしば。しかし酢飯に好きな具をのせるだけで特別感満載の食事になる寿司は作る過程も楽しいもの！是非ご家庭で寿司作りを楽しんでもらいたいです。

そんな想いで作る「すし酢」。こだわりの純米酢と合わせる材料は全て国産で砂糖・食塩・昆布の３つのみ。酢の物や和え物にも使用できますが「すし酢」だけに、白米と合わせた時に最高の味になるよう調合しています。素朴な中にも深い旨味と食欲を刺激する酸味があり、酢飯作りに最適です。

お好きな野菜を漬けるだけの「酢っかり野菜派」の原料もすべて国産で、粗糖・食塩・はちみつ・昆布のみ。ミネラル豊富な粗糖の自然な甘さにはちみつのコクが加わり、お子様から年配の方まで幅広くご好評いただいています。

大根やきゅうり、たまねぎやパプリカなどお好きな野菜を切って漬けるだけで美味しい野菜漬けができます。香草は入っておらず、昆布の出汁入りですので白米のお供にピッタリ。野菜嫌いのお子様も美味しく食べているとのお声もたくさん頂いています。